ЯК готувати черемшу :: Кулінарні рецепти

Черемша, або ведмежа цибуля, не користується особливою популярністю в кулінарії, при цьому володіє безліччю корисних властивостей. Між тим, існують десятки рецептів приготування смачних страв з використанням даної рослини.

Черемша - багате вітамінами, дикоросла рослина. Збір зелені черемші проводиться в квітні і травні. Ведмежий містить в собі багато каротину і вітаміну С, а також ефірне масло, лізоцим і фітонциди. Черемшу часто використовують як засіб проти лихоманки. Ця рослина також відоме своїми протисклеротичними властивостями.

Черемша покращує травлення, стимулює серцеву діяльність і допомагає боротися з накопиченням холестерину в крові. Крім того, вживання даної рослини допомагає підсилити секрецію травних залоз.

Перш ніж додавати черемшу в яке-небудь блюдо, відберіть невеликі яскраво-зелені листки, ретельно промийте під холодною проточною водою і обсушити на рушнику.

Гостра закуска з черемші

Щоб приготувати смачну гостру закуску з ведмежої цибулі, візьміть:

- черемшу свіжу - 1 пучок-
- огірок свіжий - 1 шт.-
- сметану - 250 мл-
- сіль - за смаком.

Промиту і просушену черемшу дрібно наріжте, складіть в миску, додайте солі і трохи розімніть. Натріть на крупній тертці ретельно вимитий огірок (шкірку можна не знімати), відіжміть м`якоть від соку і змішайте з черемшею. Потім додайте до суміші сметану (бажано жирністю 30%), перемішайте і приберіть в холодильник. Дайте закусці настоятися приблизно півгодини, після чого сміливо намащуйте закуску на хліб.

Салат з черемші

Салат з молодих пагонів рослини зазвичай готується з будь-яким відвареним м`ясом.

Інгредієнти:

- черемша - 600 г-
- відварне м`ясо - 400 г-
- яйця курячі - 5 шт.-
- оцет 3% - 20 г-
- сіль - за смаком.

Молоді пагони черемші ретельно промийте і помістіть в киплячу воду на 2 хвилини. Потім відкиньте черемшу на друшляк і дайте воді стекти. Наріжте пагони і помістіть їх на тонко нарізане варене м`ясо, заправте салат оцтом і трохи посоліть. Відваріть яйця, наріжте часточками і прикрасьте готовий салат.

Картопляний суп з черемшею

Легкий, ситний і корисний суп готується дуже легко. Візьміть:

- картопля - 700 г-
- морква - 100 г-
- маргарин - 100 г-
- цибуля ріпчаста - 100 г-
- черемша - 700 г-
- бульйон - 3 л-
- сіль - за вкусу-
- спеції - за смаком.

Доведіть бульйон до кипіння. Промийте, очистіть і наріжте невеликими кубиками картоплю, помістіть в каструлю з бульйоном. Моркву і цибулю ретельно промийте, очистіть від шкірки, дрібно наріжте і обсмажуйте в маргарині або вершковому маслі. Додайте суміш в каструлю з бульйоном, варіть до готовності картоплі. Не забудьте за 5-7 хвилин до закінчення варіння додати в суп дрібно нарізану черемшу.