Печемо хліб з сушеної журавлиною і горіхами

Мигдаль і сушена журавлина роблять смак і аромат цього хліба незабутнім!

Вам знадобиться

- 300 г цільнозернового борошна;
- 200 г білого пшеничного борошна;
- 20 г свіжих пресованих дріжджів;
- 350 мл води;
- 100 г сушеної журавлини;
- 100 г мигдалю;
- 1 ч.л. морської солі.

Інструкція

Змішайте і просійте в миску два види борошна, втирайте в суміш дріжджі, щоб вийшла борошняна крихта. Додайте воду з розчиненою у ній сіллю. Перемішайте з допомогою скребка.

Викладіть тісто на стіл, підхопите його за дальній від себе край з двох сторін, підніміть вгору і потягніть на себе, а потім з розмаху опустіть на робочу поверхню. Потім піднімаємо і тягнемо ближню частину тіста на себе і складаємо вперед ... Наша мета - щоб тісто "спіймало" якомога більше повітря. Борошно ні в якому разі не додаємо! Продовжуємо вимішувати тісто таким чином 5 хвилин. За цей час його консистенція повинна помінятися від липкою і пухкої до шовковистою і гладкою. Тепер додаємо в тісто журавлину і горіхи і продовжуємо вимішувати ще трохи, щоб всі інгредієнти рівномірно розподілилися. Збираємо тісто в кулю, злегка присипаємо велику ємність борошном і викладаємо туди нашу заготовку. Накриваємо рушником і залишаємо на годину.

Духовку розігріваємо до максимуму (250 градусів) і ставимо вниз деко з водою. Викладаємо тісто на злегка присипану борошном поверхню, формуємо кулю і залишаємо на 5 хвилин. Потім знову збираємо тісто в кулю. Миску вистилаємо присипаним борошном лляним рушником і перекладаємо туди майбутній хліб. Накриваємо ще одним рушником і залишаємо, поки тісто не збільшиться вдвічі.

Потім миску з хлібом перевертаємо на застелене пергаментним папером деко, робимо на ньому хрестоподібний надріз, щоб краще піднявся, і відправляємо в духовку. Відразу зменшуємо температуру до 220 градусів і випікаємо 5 хвилин, потім зменшуємо температуру до 200 градусів і печемо 30 - 35 хвилин. Готовий хліб остудіть на решітці. Смачного!