ПАНЄТТОНЄ - італійський святковий хліб

Цей кекс в Італії за традицією печуть на Різдво, проте з - за свого подібності з нашими пасками він масово з`являється на прилавках російських магазинів напередодні Великодня. Але нічого не заважає нам повторити його вдома!

Вам знадобиться

На один середній кекс:
40 мл теплої води;
7 г сухих активних дріжджів (один пакетик);
60 мл теплого молока;
325 г борошна в / с;
2 яйця кімнатної температури;
1 жовток кімнатної температури + жовток для змазування верху;
65 г цукру;
1,5 ч.л. ванільного цукру;
85 г вершкового масла;
150 г суміші сухофруктів;
Цедра одного лимона.

Інструкція

Для початку ставимо опару: змішуємо половину дріжджів з водою і розмішуємо до розчинення, додаємо 2 ст.л. борошна, перемішуємо, накриваємо плівкою і залишаємо в теплому місці на 30 хвилин. У цей час іншу половину дріжджів розводимо в теплому молоці.

Борошно просіваємо і перетираємо з маслом: повинна вийти борошняна крихта. Яйця збиваємо з жовтком і двома видами цукру. Додаємо молочно - дріжджову суміш і підійшла опару. Все добре перемішуємо. Додаємо борошно і замішуємо тісто. Додаємо сухофрукти, вимішуємо, щоб інгредієнти рівномірно розподілилися, викладаємо у змащену маслом миску, накриваємо плівкою і ставимо підходити, поки не збільшиться в 2 рази (близько 2 годин).

Підійшло тісто необхідно обмять і викласти у змащену маслом форму. Знову даємо підійти до збільшення удвічі.

Духовку розігріваємо до 200 градусів. Робимо на майбутньому кексі хрестоподібний надріз гострим ножем, змащуємо жовтком і відправляємо в духовку (ставимо в нижню частину печі). Через 10 хвилин температуру необхідно знизити до 180 градусів і пекти ще півгодини. Готовність перевірити зубочисткою: якщо виходить сухою - кекс готовий. Охолоджуємо на решітці.