Як спекти "віденський" рулет

"Віденський" рулет прекрасно підійде для того, щоб нагодувати велику компанію з різними смаками. Судіть самі, адже в його начинці поєднуються і мак, і повидло, і сир!
Як спекти



Вам знадобиться
  • На невеликій рулет довжиною 30 см
  • Тісто:
  • - 125 г борошна;
  • - 10 г свіжих дріжджів;
  • - 15 г цукру;
  • - 60 мл теплого молока;
  • - 20 г м`якого вершкового масла;
  • - щіпка солі;
  • - цедра половини лимона;
  • - 1 невеликий жовток.
  • Для макової начинки:
  • - 55 мл молока;
  • - 40 г маку;
  • - 20 г меду;
  • - 0,5 ст.л. панірувальних сухарів.
  • Для сирної начинки:
  • - 10 г вершкового масла;
  • - 35 г цукру;
  • - 1 маленьке яйце;
  • - 100 г сиру;
  • - 0,5 ч.л. рому;
  • - 2 ч.л. крохмалю.
  • - 75 г густого повидла.
  • - 1 жовток;
  • - 2-3 ст.л. молока.
Інструкція
1
Столову ложку борошна змішуємо з дріжджами, цукром і 25 мл теплого (але не гарячого!) Молока. Даємо постояти близько 15 хвилин, щоб дріжджі завирували, потім додаємо інші інгредієнти і замішуємо тісто, яке ретельно вимішуємо до поддатлівой і еластичною консистенції приблизно 10 хвилин. Потім перекладаємо в змащену маслом миску і залишаємо підходити на півтори години, щоб воно збільшилося мінімум удвічі.
2
Поки тісто підходить, займемося начинкою. Молоко з`єднуємо з маком і медом в маленькому сотейнику. Ставимо на плиту і доводимо до кипіння. Як тільки суміш закипить, знімаємо з конфорки і накриваємо кришкою. Залишаємо на півгодини, щоб мак розпарився. Додаємо панірувальні сухарі, перемішуємо.
3
Вершкове масло змішуємо (можна міксером) з сиром, яйцем, цукром, ромом і крохмалем до однорідності.
4
Вистилаємо деко пекарської папером. Тісто розгортаємо в прямокутник товщиною близько 0,3 см (можна зробити це прямо на пергаменті) і переносимо на деко. Ми будемо скачувати рулет на деку, щоб не порвати його при перенесенні.
5
Спочатку змащуємо поверхню тіста повидлом, потім викладаємо макову начинку і зверху - сир. Не надто туго звертаємо в рулет і залишаємо підходити ще 35-40 хвилин.
6
Духовку розігріваємо до 170 градусів. Відправляємо штрудель в піч приблизно на 25 хвилин, щоб у рулету з`явилася приємна оку рум`яна кірочка. Готовий рулет остудити і посипати цукровою пудрою.

Переглядів: 2932

Увага, тільки СЬОГОДНІ!