Печемо традиційний єгипетський пиріг «Фитир»

Хто б міг подумати, що під такою назвою ховається найніжніший пиріг з листкового тіста з начинкою з повітряного солодкого крему?

Вам знадобиться

Для тесту:
- 200 мл теплого молока;
- 200 г розтопленого вершкового масла;
- 560 г борошна в / c;
- 1 яйце;
- 0,5 д.л. солі;
- 0,5 ч.л. сухих дріжджів.
Для кремової начинки:
- 400 мл молока;
- 180 г цукрового піску;
- 3 ст.л. крохмалю;
- 1 яйце + 1 жовток для змазування;
- ванілін - на кінчику ножа.
- цукрова пудра для посипання готової випічки - за бажанням.

Інструкція

У теплому (але не гарячому!) Молоці розчиняємо сіль і дріжджі. Збиваємо яйце і додаємо до молочної суміші. Борошно просіваємо, додаємо до неї рідкі інгредієнти і замішуємо тісто. Ділимо його на 2 частини. Кожну слід розкачати і змастити розтопленим маслом. Потім скачуємо спочатку в рулет, а потім в равлика, загортаємо в харчову плівку і відправляємо на пару годин в холодильник.

Тепер займемося начинкою. У каструльці міксером змішаємо яйце, цукор, ванілін і крохмаль. Молоко гріємо і додаємо до яєчної маси, не перестаючи заважати. Ставимо каструльку на повільний вогонь. Помішуючи лопаткою, варимо до загустіння.

Прийшов час діставати заготовки з холодильника. Кожну равлика розгортаємо качалкою і викладаємо у форму. Зверху рівномірно розподіляємо весь крем. Другий пласт розгортаємо трохи тонше, щоб він був більше першого. Накриваємо їм шар крему і підвертаємо краю під перший пласт.

Жовток збиваємо і змащуємо їм наш пиріг. У кількох місцях зверху наколюємо виделкою і відправляємо в попередньо розігріту до 200 градусів духовку на 30 хвилин. Потім охолоджуємо і посипаємо цукровою пудрою за бажанням. Смачного!