Печемо дивовижний яблучний пиріг - іриску

Пропоную вашій увазі цей смачний пиріг з основою з розсипчастого несолодкого тіста, делікатним ароматом яблук і смаком іриски.

Вам знадобиться

Для пісочної основи:
- 1,25 ст. борошна;
- 100 г вершкового масла;
- 6 ст.л. крижаної води;
- щіпка солі.
Для начинки:
- 4 солодких великих яблука;
- 75 г цукру;
- трохи гарячої води;
- 50 г вершкового масла;
- щіпка ваніліну;
- 2 яйця;
- 380 г вареного згущеного молока;
- будь-яка горіхова суміш (за бажанням).

Інструкція

Всі інгредієнти для тіста, крім води, поміщаємо в комбайн і рубаємо в середню крихту. Додаємо крижану воду і швидко замішуємо тісто. Збираємо його в кулю, розгортаємо і поміщаємо в форму. Підрівнюємо краю, обрізаючи зайве і наколюємо дно виделкою. Ставимо в розігріту до 200 градусів духовку на 15 хвилин. Дістаємо, охолоджуємо.

Викладаємо в сковороду цукор, ставимо на сильний вогонь і чекаємо, поки він не почне плавитися. Злегка вращаем сковороду, щоб цукор розподілився по дну і не підгорів. Акуратно додаємо трохи гарячої (саме гарячою!) Води, щоб вийшов цукровий сироп. Яблука ріжемо середнім кубиком і викладаємо в сковороду, додаємо дрібку ваніліну, зменшуємо вогонь до середнього і тушкуємо, поки волога з яблук не випарується. Додаємо масло і перемішуємо, щоб яблука рівномірно вкрилися карамеллю. Охолоджуємо.

Міксером змішаємо варене згущене молоко з яйцем. Викладаємо на нашу вже спечену основу яблука в карамелі і заливаємо зверху яєчно-молочною сумішшю. Пекти при 170 градусах 40 хвилин: заливка повинна загуснути і по консистенції нагадувати желе. Повністю охолодіть, і тільки потім діставайте з форми і нарізайте на порції. Зверху пиріг можна прикрасити товченими горіхами. Приємного чаювання!