Як готувати сметанний соус

Сметанний соус до овочів

Інгредієнти:
- 200 г сметани-
- 200 г натурального йогурта-
- 2 ст.л. майонеза-
- 1-3 часточки чеснока-
- по 10 г зеленої цибулі, петрушки і укропа-
- 1/3 ч.л. чорного меленого перца-
- 3/4 ч.л. солі.

Промийте пір`я цибулі, гілочки кропу і петрушки і просушіть на паперовому рушнику. Подрібніть їх у блендері або кухонному комбайні разом з очищеними часточками часнику. З`єднайте в одній мисці сметану, йогурт і майонез, додайте підготовлені раніше зелень і часник і гарненько вимісіть все віночком. Посоліть, поперчіть соус і подавайте з товстою соломкою свіжих овочів.

Простий сметанний соус до м`яса або птиці

Інгредієнти:
- 150 г сметани-
- 20 г вершкового масла-
- 50 г борошна-
- 350 мл бульйону або води-
- 1/4 ч.л. мускатного ореха-
- 1/3 ч.л. білого меленого перца-
- 1 ч.л. солі.

Розтопити вершкове масло і обсмажте в ньому борошно, безперервно помішуючи дерев`яною лопаткою, до появи коричневого відтінку. Чи не
припиняючи заважати, влийте в сковороду тонким струмком бульйон, потім введіть сметану, сіль і спеції. Варіть соус, поки не загусне, не забуваючи розмішувати його, щоб не пригоріла, 7-10 хвилин. У ньому можна загасити м`ясо або птицю або злегка остудити і подати в соуснику.

Густий сметанний соус до риби

Інгредієнти:
- 100 г сметани-
- 2 курячих яйця-
- 5 стебел маринованої черемші-
- 3 гілочки петрушкі-
- сіль.

Зваріть яйця круто, залийте крижаною водою і звільніть від шкаралупи. Розітріть їх виделкою або натріть на тертці, щоб вийшла однорідна маса. Порубати черемшу невеликими шматочками. Дрібно поріжте листочки петрушки. Змішайте всі компоненти соусу зі сметаною і підсолити за смаком.

Універсальний гострий сметанний соус

Інгредієнти:
- 150 г сметани-
- 100 г хрена-
- 50 г укропа-
- 3/4 ч.л. солі.

Очистіть хрін і натріть його на дрібній тертці. Наріжте кріп, попередньо відрізавши жорсткі стебла гілочок. Перемішайте все зі сметаною і сіллю і подайте до страв з м`яса, птиці, риби або заправте салат.

Солодкий сметанний соус:

- 100 г сметани-
- 50 мл фруктового соку (апельсинового, ананасового, абрикосового, вишневого і т.д.) -
- 50 г білого цукру-
- 1/2 ч.л. меленої кориці.

Покладіть сметану в чашу блендера або міксера, влийте туди фруктовий сік. Збийте все на повільній швидкості, поступово всипаючи цукор і корицю. Заважайте солодкий соус до розчинення білого сипучого інгредієнта. Полийте їм кульки морозива, шматок пирога або млинчики.