ЯК правильно розморозити готове листкове тісто :: Їжа

На приготування листкового тіста в домашніх умовах потрібен якийсь час, яке є не у кожної господині. При нестачі часу тісто воліють купувати в готовому вигляді - в магазинах. Звичайне тісто може продаватися і в охолодженому вигляді, але листкове найчастіше буває замороженим.

При розморожуванні листкового тіста до цієї операції треба поставитися з особливою обережністю. З тестом звертатися треба вкрай акуратно - заморожені пласти при розгортанні можуть зламатися. Якщо розморожування проведена неправильно, з такого тіста навряд чи вийде гарна випічка.

Повільне розморожування

Коли часу достатньо, для розморожування краще скористатися щадними способами.

1. Тісто звільнити від упаковки - це може бути плівка, фольга або пакет. Викласти його на дошку або на підготовлений килимок для розкочування і залишити, щоб полежав. Розгортати або відокремлювати один від одного шари до повного розморожування не варто - вони можуть кришитися, ламатися, і розгортати тісто потім буде не дуже зручно. В умовах кімнатної температури буде достатньо п`яти годин. Тільки після повного відтавання тісто можна спокійно розгортати.

2. На нижній полиці холодильника залишити тісто на ніч, розпаковувати його при цьому не треба. Воно відтане приблизно через 10 годин. Навіть якщо у господині зміняться плани і випічкою вона не буде займатися, тісто може спокійно полежати в холодильнику ще трохи - шари не склеїти.

Як можна швидко розморожувати листкове тісто

Для швидкого розморожування тесту досвідчені домогосподарки користуються способами, які називають «екстреними» - їх намагаються використовувати тільки при крайній необхідності. Не слід застосовувати прискорені способи розморожування господиням, які не мають великого досвіду. При будь-якому промаху тісто перетворюється на напіврідкий кому, зовні покритий сухою кіркою.

Тісто поміщається в поліетиленовий пакет і обертається рушником. У загорнутому вигляді його треба покласти на теплу батарею. Такий спосіб розморожування треба використовувати тільки в крайніх випадках.

Якщо особливою поспіху немає, краще вчинити так: заморожений шар тіста звільнити від упаковки і викласти на дошку біля плити або батареї, тобто джерела тепла. При температурі, яка трохи вище кімнатної, достатньо не більше двох годин, щоб тісто було готове до подальшої роботи з ним.

Не слід розморожувати листкове тісто в мікрохвильовій печі. Така операція вимагає деякої вправності - хороший результат виходить не у всіх, а якщо трохи помилитися, можна отримати вже готову слойку.

Кращий спосіб для розморожування листкового тіста - це повільний. При ньому тісто збереже всі свої корисні якості, а випічка вийде пишною і смачною.