Як готувати з листкового готового тіста

Приготувати правильне листкове тісто зможе не кожен. І тим більше, з першого разу воно навряд чи вийде по-справжньому легким і повітряним. Але невже доведеться відмовитися від приготування різноманітних смакоти? Звичайно, ні. Зараз дуже багато магазинів пропонують купити вже готове листкове тісто. Іноді воно заморожене, а іноді просто охолоджене. Це ідеальний варіант для тих, хто не готовий витрачати сили і час на самостійне приготування.

Заморожене тісто

Магазинне заморожене листкове тісто - дуже зручний продукт. Його легко зберігати, набуваючи відразу декілька упаковок, а в розморожуванні немає зовсім ніяких проблем. Упаковку необхідно дістати з морозилки і залишити при кімнатній темпера турі на годину, не відкриваючи упаковки.

Приблизно через годину тісто трохи відтане - саме час розпакувати його, розкласти листи окремо один від одного на сухій поверхні, злегка присипаної борошном, і, накривши папером для випікання або чистою сухою серветкою, дати остаточно дійти до кімнатної температури. Якщо тісто скручено в рулет, то його таким же чином потрібно розкрити і розкласти на рівній поверхні.

Охолоджене тісто

Якщо придбане тісто не було заморожене, його досить просто розкласти його на столі, присипаному борошном, накрити чистою сухою серветкою, почекати 10-15 хвилин і приступати до приготування.

Приготування

Листкове тісто необхідно розкатати для отримання ніжного і хрусткого вироби. Дуже важливо - розгортати тісто потрібно тільки в одному напрямку, щоб не пошкодити його листкову структуру. З отриманого пласта вирізати пласти необхідної форми і, додавши начинку, сформувати фінальне виріб. Щоб тісто красиво підрум`янилося, зверху його можна змазати яєчним жовтком з додаванням розтопленого вершкового масла.

Якщо придбано дріжджове листкове тісто, то перед випічкою сформовані пиріжки, рулетики або конвертики повинні трохи піднятися при кімнатній температурі. Для цього їх потрібно накрити чистим рушником і залишити на 20-25 хвилин. Випікати листкове тісто необхідно в духовці при температурі 220-230оС. Час випікання 10-15 хвилин, не більше.

Важливо! Листкове тісто не можна ставити в холодну або нагріту не до кінця духовку - випічка вийде спресованої і вологою.

Конвертики з яблуками і корицею

Інгредієнти:
- яблука - 1 кг
- листкове тісто - 1 кг
- цукор - 150 гр
- кориця - до смаку

Приготування:
Яблука вимити, нарізати дрібними шматочками, засипати цукром і дати постояти 30 хвилин. Отриману рідину злити. Тісто розрізати на равносторонние трикутники (зі стороною приблизно рівною 10 см). На тісто викласти 1-2 чайні ложки яблук, посипати цукром і скачати в рулетик. Отримані вироби викласти на посипаний борошном або змащений маслом деко і поставити в добре прогріту духовку на 15 хвилин. Потім дістати конверітікі з духовки, перекласти в кошик і накрити чистою серветкою або рушником.

Важливо: начинка не повинна показуватися з країв конвертика, інакше, витікаючи на розпечений лист, вона почне підгорати.