Як готувати картопляне пюре без молока

Перш за все, необхідно правильно вибрати сорт картоплі. Багато в чому від нього залежить якість страви. Для приготування пюре рекомендується вибирати не дуже крохмалисті круглі бульби з рожевою і червоною шкіркою, які швидко і добре розварюються. Найбільш смачним, ніжним і тане в роті виходить пюре з картоплі сортів «Синьоока» і «Адретта».

Картопля очистіть і ретельно промийте під проточною водою. Влийте в каструлю холодну воду і поставте на вогонь. Як тільки вода закипить, опустіть в неї підготовлену картоплю. Якщо бульби великі, їх слід порізати на половинки або четвертинки. При бажанні в воду можна додати різні прянощі і спеції (лавровий лист, зелений або сушений кріп, естрагон і т. Д.). Варіть картоплю хвилин 15-20 на середньому вогні, періодично пробуючи ножем. Коли бульби будуть легко протикати - картопля готова. Не забудьте хвилин за 5 до готовності посолити картоплю.

Акуратно злийте відвар в миску або чашку, а каструлю з картоплею ще якийсь час потримайте на тихому вогні або поставте в попередньо розігріту духовку. Робиться це, щоб випарувався залишок вологи.

Після цього, не даючи картоплі охолонути, протріть її крізь сито або гарненько розімніть дерев`яним товкачем. Потім додайте вершкове масло і сіль (якщо потрібно) і поступово, безперервно помішуючи, влийте гарячий картопляний відвар. Добре все збийте в пишну масу і подайте до столу в гарячому вигляді.

Картопляне пюре може бути самостійною стравою або гарніром до котлет, сосисок, шинки та інших м`ясних страв, а також відвареної, смаженої або запеченої рибі.

Для приготування пюре на 1 кг картоплі потрібно 1 склянка картопляного відвару і 2 столових ложки вершкового масла. Якщо ж планується приготувати пюре більш рідкої консистенції, то відвару слід взяти більше.

Дуже смачним виходить страва, якщо замінити вершкове масло оливковою. Можна також обсмажити на олії подрібнену ріпчасту або зелену цибулю і замість вершкового масла додати в пюре таку обжарку.

Картопляне пюре можна урізноманітнити за допомогою різних овочевих і навіть фруктових добавок. Щоб зробити картопляне пюре з буряком і яблуками, потрібно:
- 500 г картофеля-
- 1 яблуко-
- 400 г свекли-
- 150 мл картопляного отвара-
- 50 г вершкового масла-
- соль-
- мускатний горіх (мелений).

Відваріть буряк і картоплю окремо. Яблуко очистіть і видаліть серцевину. Потім поріжте його на невеликі кубики і додайте в каструлю з картоплею хвилин за 5 до готовності. Потім всі компоненти розімніть до пюреобразной консистенції, додайте за смаком сіль, картопляний відвар, мускатний горіх і збийте пюре до пишноти.