Для чого можуть стати в нагоді білі грузді

Найсмачніші грузді традиційно виростають в Архангельській і Вологодській областях. Там же збереглися стародавні традиції з їх збирання та приготування.

Існують два основних типи консервування білих груздів: маринування та засолення.

Засолка груздів

Засолення буває двох типів: гарячий і холодний. Найсмачніші грузді виходять шляхом холодного засолу. При такому засоленні вони зберігають пружність, природну структуру свіжого гриба, всі корисні вітаміни і чудовий смак. Гарячий засолення усіма цими якостями не володіє, після нього гриб пухкий, втрачає смак і аромат. Цей засолення користується популярність тому, що не вимагає тривалого часу, на відміну від холодного.

Як можна розрізнити, якого засолу перед вами гриб? Спосіб один: гриб потрібно спробувати. Гриб гарячого засолу видасть пухка структура, відсутність характерного грибного смаку, такий гриб краще не купувати, аромату і вишуканості вашим стравам він не додасть.

Маринування груздів

 Ще одним способом консервування білих груздів є маринування. В якості консерванту в цьому способі застосовується оцет, що, безумовно, не покращує смакових якостей гриба, при цьому консистенція зберігається в кращому вигляді.

Як використовувати грузді 

Перше і головне блюдо з груздів - це сам гриб, крупно нарізаний, злегка збризнути рослинним або оливковою олією і поданий в холодному вигляді з часником і травами. Так ж, прекрасно білі грузді доповнять овочевий салат. Але, мабуть, найбільш повно їх смак розкривається при приготуванні супу - солянки. Гриби варто додавати в самому кінці, перед зняттям супу з вогню.

В якому б вигляді ви не вирішили використовувати білі грузді, вони подарують вам неповторний смак і аромат, і зроблять ваші страви не тільки унікальними, а й корисними.