ЯК в домашніх умовах приготувати гранатовий соус

Деякі страви буквально вимагають до себе доповнення у вигляді гранатового соусу. Він не тільки пом`якшує текстуру м`яса, риби або овочів і збагачує їх смак, але також прискорює травлення і покращує здоров`я в цілому.

Азербайджанський гранатовий соус

Інгредієнти:
- 1,5 кг стиглих гранатов-
- по щіпці кориці, мускатного горіха і меленого чорного перца-
- 1/4 ч.л. солі.

Розріжте гранати на половинки і постукайте по зовнішній стороні столовою ложкою або рукояткою ножа, вибиваючи зернятка, що засіли глибоко витягніть пальцями. Майте на увазі, зерна повинні бути яскраво-червоними, рожеві для соусу не годяться. Поставте каструлю з ними на середній вогонь і нагрівайте, роздавлюючи вміст товкачем і періодично помішуючи лопаткою. І той і інший прилад повинні бути з дерева або пластмаси, але ніяк не металу, який вступить в реакцію з кислотою фрукта.

Млоїте гранати, поки кісточки не відділена від м`якоті і не побіліють. Потім перекладіть масу в друшляк, встановлений над іншою каструлею. Продовжуйте тиснути її і протирати сік через осередки. Поставте посуд з відцідженої червоною рідиною на плиту. Варіть соус, поки не загусне до консистенції сметани. Приправте його сіллю і спеціями в самому кінці готування, остудіть, перелийте в скляну баночку і приберіть в холодильник.

Грузинський гранатовий соус

Інгредієнти:
- 2 великих граната-
- 50 г волоських орехов-
- 30 г кінзи-
- пекучий перчік-
- 1 часточка чеснока-
- 100 мл води-
- 1 ч.л. цукру-
- 1/2 ч.л. солі.

Гарненько розімніть гранати, надріжте біля основи і вилийте сік у склянку. Подрібніть волоські горіхи в ступі або кавомолці, дрібно
порубати кинзу і пекучий перчик. Очистіть і роздушіть в спеціальному пресі часникову часточку. З`єднайте всі підготовлені інгредієнти, долийте води, насипте сіль, цукор і перемішайте.

Французький гранатовий соус

Інгредієнти:
- 100 мл свіжого гранатового сока-
- 100 мл червоного вина-
- 1 ч.л. цукру-
- по 1/2 ч.л. солі і сушеного базіліка-
- 1/3 ч.л. меленого білого перца-
- 1 часточка чеснока-
- 3/4 ст.л. крохмалю.

Змішайте фруктовий сік з половиною порції вина, всипте цукор, сіль, спеції, покладіть товчений часник. Налийте суміш в сотейник і підігрійте при помірній температурі до слабкого кипіння. Розведіть крохмаль в залишках вина і введіть у гранатову масу при безперервному помішуванні. Потримайте соус на вогні ще півхвилини і зніміть з плити.

Гострий гранатовий соус

Інгредієнти:
- 3 великі м`ясисті сліви-
- 100 мл свіжого гранатового сока-
- 2 ч.л. столового хрена-
- 50 мл оливкової олії.

Видаліть шкірку зі слив, витягніть кісточки і розітріть м`якоть до стану пюре. Збийте його в блендері з гранатовим соком, тертим хріном і оливковою олією.