ТОРТ "Жар-птиця" :: Кулінарні рецепти

Солодкий десерт, прикрашений жар-птицею, здатний стати цілою доброї історією або казкою, про яку довго будуть згадувати гості.

Вам знадобиться

Для 2 бісквітних коржів:
- 12 яєць;
- 400 г борошна;
- 400 г цукру.
Для яблучного крему;
- 3 яблука;
- 100 мл вершки;
- 1-2 столові ложки цукру;
- 200 г масла вершкового.
Для лимонного крему:
- 1лімон;
- 100 г цукру;
- 200 г масла вершкового;
- 1 жовток яєчний.
Для шоколадної помадки:
- 200 мл молока;
- 200 г шоколаду чорного (70% какао);
- 30 г цукру;
- 30 г масла вершкового.
Для оформлення:
- шоколад білий;
- кандурин (перламутровий пігмент);
- цукрові срібні кульки.

Інструкція

Зробіть бісквітні коржі. Для одного коржа збийте шість білків в пишну піну. Продовжуючи збивати, додайте порційно 200 г цукру. Збийте окремо жовтки, додайте до білків 200 г просіяного борошна.

Перемішайте рухами зверху вниз і викладіть тісто на деко діаметром 27мм, попередньо застелене пергаментом. Випікайте в розігрітій до 180 ° C духовці протягом 30 хвилин. Таким же чином, спечіть другий корж. Остудивши, один корж розріжте навпіл, другий - на три частини.

Приготуйте лимонний крем. Вичавіть сік з одного лимона, змішайте з однією чайною ложкою натертої лимонної цедри, потім додайте цукор розтертий з жовтком. Проваріть суміш на слабкому вогні до загусання. Остудіть. Збийте розм`якшене вершкове масло до пишного стану, продовжуючи перемішувати, додавайте по ложці лимонної заварний маси.

Підготуйте яблучний крем. Почистіть яблука і натріть на тертці, всипте цукор, вершки і варіть на слабкому вогні до загусання. Заварний яблучну суміш остудіть і змішайте порційно (по ложці) з збитим вершковим маслом. Просочіть коржі сиропом і по черзі змастіть лимонним і яблучним кремом. Помістіть торт в холодильник на годину.

Зробіть шоколадну помадку. Закип`ятіть молоко, додайте подрібнений шоколад, всипте цукор, потім перемішайте з вершковим маслом і варіть на повільному вогні, поки маса не стане однорідною. Залийте охолоджений торт шоколадною помадкою.

Для шоколадного бортика розтопіть білий шоколад на водяній бані. Вилийте частину шоколаду на пергаментний смужку, рівну довжині бічної сторони торта і його висоті.

Сформуйте з залишився шоколаду Жар-птицю. Виготовте тулуб з пластикової упаковки кіндер-сюрпризу, а пір`я - намалювавши на файлі шоколадом контури, заповніть їх. З`єднайте на торті охолоджені шоколадні деталі крапельками розтопленого шоколаду. Нанесіть на шоколад за допомогою м`якого пензлика кандурин.