ЯК засолити огірки :: Кулінарні рецепти

Роблячи заготовки на зиму, слід обов`язково подбати про те, щоб засолити огірки. Рецептів того, як це зробити, існує чимало. Багато з них дозволяють приготувати дуже смачний засолення огірків з найменшими зусиллями.

У першу чергу потрібно зробити відбір огірків. Для засолювання підходять тільки свіжі овочі, без гнилі і пошкоджень. Найкраще вибирати їх одного розміру. Тоді вони будуть рівномірно просолюється. Потім огірки потрібно ретельно промити, а потім обдати окропом. Після чого вони поміщаються в ємність з прохолодною водою на 6:00.

Класичні солоні огірки

Згідно класичним рецептом, на 5 кг огірків необхідно взяти наступне: 2 головки часнику, 20 листя смородини, кілька стручків гострого перцю, 2 хрону. Для розсолу потрібно 10 л води, 600 грамів солі,? склянки горілки і 150 мл оцту.

У першу чергу необхідно змішати всі інгредієнти для приготування розсолу. Їм заливаються вимочені огірки на 12 годин. Краще залишати їх в емальованій каструлі, щоб процес бродіння почався швидше.

На наступному етапі потрібно провести стерилізацію скляних банок. Потім візьміть необхідно кількість гумових кришок і ретельно промийте їх під гарячою водою. Після чого в готові банки викладаються огірки, листя смородини, очищені зубчики часнику, дрібно нарізаний перець і хрін. Всі ці інгредієнти розподіляються рівномірно.

Тепер ставиться на вогонь розсіл і доводиться до кипіння. В цей час може з`явитися пінка. Її потрібно зняти, а коли закипить розсіл його потрібно відразу ж відключити. Потім потрібно почекати 10-15 хвилин. Остиглий розсіл розливається по банках з огірками. Не треба їх відразу закривати кришками. Необхідно спочатку прикрити на добу банки марлею. За цей час огірки встигнуть настоятися. Після цього можна буде щільно закрити їх гумовими кришками і поставити в прохолодне місце.

Малосольні огірочки

Цей рецепт передбачає використання невеликих огірочків. Для розсолу необхідно взяти на 1 літр води 2 ст. л. солі. Також потрібно буде підготувати кріп, червоний гіркий перець, часник і листя хрону.

В першу чергу візьміть емальовану каструлю середніх розмірів. Потім наріжте на невеликі шматочки часник і червоний перець. Все це розділіть на 4 частини. Далі першу порцію спецій розподіліть по дну каструлі, потім покладіть в один шар огірки, після чого на них помістіть кілька листя хрону. А потім все виконується в такому ж порядку повторно. В результаті чого вийде кілька шарів. Далі вариться розсіл з вище перерахованих інгредієнтів, остуджують і заливається в каструлю. Її потрібно накрити кришкою і залишити в теплому місці на 3 доби. Після чого вона забирається в холодильник. Є огірки можна вже через тиждень.