ЯК солити огірки :: Здоров'я і медицина

Солоні огірки є гарною закускою і відмінним доповненням до багатьох страв. Однак найчастіше в магазинах продаються не дуже хороші продукти, тому потрібно навчитися солити їх самостійно, тим більше, що рецептів багато, а значить, вдасться підібрати оптимальний.

Смачні та хрусткі огірочки виходять не завжди, проте цей мінус можна виправити. Так, для засолювання потрібно вибирати овочі невеликого розміру, з тонкою шкіркою і буравчатой поверхнею. В результаті вони добре просоляться, і в них не буде пустот. Також перед послом слід відібрати однакові за розміром огірочки, так процес буде проходити одночасно у всіх плодах.

Засолка огірків в бочці

Дуже смачні огірки виходять, коли їх солять в бочці. Для засолювання знадобляться такі інгредієнти:

- 25 літрів води-
- 600 г солі-
- 10 г естрагона-
- 100 г укропа-
- 5 головок чеснока-
- 25 листя вішні-
- 20 листя дуба-
- 20 листя чорної смородіни-
- 1/2 стручка червоного перца-
- 1/2 кореня хрону.

У першу чергу зробіть розсіл. Потрібно розчинити в теплій воді сіль. Потім переберіть огірки і обмийте їх холодною водою. Після цього дно дерев`яної бочки вистелити промитими листям дуба, вишні, чорної смородини, також укладіть кріп, хрін, естрагон, часник. Тепер щільними рядами у вертикальному положенні укладаються огірки. Між ними зробіть прокладки з приправ і листя. Щільно закрийте бочку, забивши верхнє днище. Тепер через отвір, який потрібно заздалегідь зробити в днище, влийте розсіл і закупорте його дерев`яною пробкою. Важливо не дати огіркам спливти після його заливки, тому слід щільно прикрити кришку бочки дерев`яним колом і покласти на нього вантаж. Через тиждень можна знімати пробу з солінь. Якщо огірки недостатньо Просолов, то слід почекати ще кілька днів.

Засолка огірків у банку

Не у всіх є можливість засолити огірки в бочці, тому можна зробити це в банку. Для цього потрібні будуть наступні продукти:

- 3 кг огурцов-
- 1,5 л води-
- 2 лаврових листа-
- 2 насіннєвих парасольки укропа-
- 3 листочка чорної смородіни-
- 3 зубчики чеснока-
- 6 горошин запашного перцю,
- 3 листочка вишні,
- 1 лист хрена-
- 90 г солі.

Спочатку робиться розсіл. Візьміть каструлю, налийте в неї воду, розчиніть в ній сіль і киньте 2 лаврові листки. Посуд з розсолом поставте на вогонь і закип`ятіть. Потім викладіть на дно трилітрової банки парасольку кропу, листя чорної смородини, хрону, вишні, часник і перець горошком. Після цього викладається шар огірків, які встановлюються вертикально. Тепер залийте їх киплячим розсолом і закатати банку металевою кришкою. Зберігайте соління тільки в холодному місці. Це може бути не тільки льох, а й холодильник, інакше вони швидко зіпсуються і праця пропаде дарма.