Як засолити огірки в банках

Огірки солоні з лимонною кислотою

Хрусткі огірки виходять при засолюванні їх з лимонною кислотою. Для цього способу вам потрібно:
- 2 кг огурцов-
- 75 г солі-
- 75 г цукру-
- 10 г лимонної кислоти-
- 5 зубчиків чеснока-
- 5 горошин чорного перца-
- листя смородіни-
- парасольки укропа-
- листя хрена-
- 1,5 л води.

Вимийте огірки, обшпарте їх окропом і занурте в крижану воду. Покладіть по банкам зелень, часник і горошини перцю, зверху щільно розкладіть огірки.

З солі, цукру, лимонної кислоти і води приготуйте розсіл, доведіть його до кипіння. Залийте киплячим розсолом огірки в банках, настоюйте 5 хвилин і злийте в каструлю. Тепер розсіл ще раз доведіть до кипіння, знову залийте ним вміст банок на 5 хвилин. В черговий раз злитий розсіл закип`ятіть, розлийте по банках і відразу закатати їх металевими кришками.

Огірки солоні з гірчицею

При засолюванні з гірчицею огірки зберігають колір і набувають пікантний смак. Щоб приготувати їх таким способом, вам будуть необхідні такі інгредієнти:
- 3 зубчики чеснока-
- 3 листа вішні-
- 3 листа чорної смородіни-
- 1 лист хрена-
- 1 парасольку укропа-
- 5 горошин чорного перца-
- 1 ч.л. горчіци-
- 3 ст.л. солі-
- огірки.

На дно трилітрової банки укладіть листя вишні і смородини, дрібно порізаний лист хрону, парасолька кропу і зубчик часнику. Тепер помістіть в неї добре вимиті огірки, намагаючись якомога щільніше притиснути їх один до одного. У середині банки і трохи вище розмістіть залишився часник і горошини чорного перцю.

У літрі теплої води розведіть сіль і залийте цим розсолом вміст банки. Всипте в банку суху гірчицю і накрийте кришкою. Через тиждень, коли на огірках з`явиться осад, а рідина стане більш прозорою, струсіть ємність і злийте розсіл. Залийте огірки новою порцією кип`яченої прохолодної води, ще раз потрясіть і знову злийте. Цю процедуру слід повторити доти, поки вода не стане повністю прозорою і не зникне осад. Потім банку потрібно закатати металевою кришкою.

Огірки солоні з оцтом

Щоб приготувати плоди на зиму таким способом, вам знадобиться:
- 1 кг огурцов-
- 3 ст.л. солі-
- 3 ст.л. цукру-
- 1 ст.л. уксуса-
- 1 пучок укропа-
- 2 листи хрена-
- 4 зубчики чеснока-
- 5 горошин чорного перца-
- 5 лаврових листів-
- 1 літр води.

Розчиніть у воді сіль і поставте її на вогонь, варіть розсіл 15 хвилин. На завершення додайте в нього оцет. У трилітрову банку викладіть огірки, прослаівая їх зеленню, часником, лавровим листом і перцем. Залийте плоди гарячим розсолом, накрийте ємність металевою кришкою, поставте пастеризованого на 5 хвилин, потім закатати.