Як варити яйця всмятку

Яйця птиці - безперечно один з найбільш поживних і корисних продуктів. Неважливо, курячі ви віддаєте перевагу яйця або крихітні перепелині - яйця абсолютно всіх пернатих їстівні і дуже смачні. До слова, міф про особливу користь перепелиних яєць є нічим іншим, як хитрим маркетинговим ходом, що дозволяє продавати товар дорожче.
Перш, ніж приступити до інструкції з варіння яєць некруто, варто нагадати про головні правила, яких варто дотримуватися.

На замітку!

1. Для варіння яєць використовуйте ємність малих або середніх розмірів. У невідповідно великій каструлі вони можуть розбитися один про одного.
2. Не варіть яйця на максимальному вогні, досить середнього.
3. Надмірна тривалість процесу варіння може призвести до того, що жовток яйця почорніє, а білок перетвориться на щось, своїм зовнішнім виглядом нагадує гуму.
4. Користуйтеся годинами або таймером для визначення рівня готовності яєць. Як би добре ви не відчували час, завжди є ймовірність помилитися. А у випадку з яйцями важлива кожна хвилина.
5. Свіжі яйця, строком не більше чотирьох діб, варіть на три хвилини менше - вони швидше приходять у стан готовності.
6. Заздалегідь витягніть призначені для варіння яйця з холодильника. Контраст температур може призвести до того, що яйця лопнуть при зануренні в киплячу воду.

Рецепт яєць всмятку №1

Візьміть невелику каструльку і налийте в неї стільки води, щоб вона покривала всі яйця. Ємність поставте на вогонь і дочекайтеся, коли вода почне кипіти. Далі повільно й дбайливо опускайте яйця в киплячу воду. Для того, щоб яйця залишилися цілими, можете скористатися столовою ложкою. Візьміть прилад, покладіть на нього яйце і акуратно введіть у воду. Так і ваші пальці, і ваш сніданок залишаться цілими. У киплячій воді яйця повинні перебувати не більше однієї хвилини. Після закінчення визначеного часу зніміть каструлю з вогню і, накривши кришкою, очікуйте шість хвилин. Такий трюк дозволить домогтися м`якості жовтка і білка. Варіюючи час очікування, ви можете регулювати ступінь їх густоти.

Рецепт яєць всмятку №2

У цьому варіанті приготування послідовність дій змінюється, але результат залишається незмінно хорошим. Помістіть в каструльку яйця, залийте їх холодною водою і поставте каструльку на вогонь. В даному випадку вогонь можна підняти до максимуму. Як побачите, що вода починає пузиритися - злегка зменшіть вогонь. Час варіння для отримання рідкого білка і жовтка складе три хвилини. Якщо вам неприємний рідкий білок, то варіть яйця чотири хвилини. За додаткову хвилину білок встигне схопитися, а жовток збереже колишню консистенцію. До речі, якщо тривалість варіння продовжити до п`яти хвилин, то можна отримати яйце в мішечок, але це вже інша історія. Смачного!