ЯЙЦЯ пашот: як приготувати швидко і легко

Яйце пашот - це страва французької кухні, яке примітно тим, що яйця варяться у воді без шкаралупи. Білок в процесі приготування обволікає жовток, не дозволяючи йому розтектися. З яйцями пашот можна робити бутерброди, їх часто додають у салати та бульйони. Як же зварити яйце пашот за правилами?

Інгредієнти для яйця пашот

Для приготування цього французького блюда потрібні такі складові: вода, яйце, білий оцет і сіль.

Воду потрібно нагріти, посолити за смаком і влити 2 чайні ложки оцту. Яйце потрібно акуратно розбити в невелику чашку, ні в якому разі не пошкодивши жовток, інакше страва не вийде.

Секрети приготування

Яйця повинні бути найсвіжіші, тільки в цьому випадку білок не перетвориться на лахміття, а буде обволікати жовток. Краще віддавати перевагу великим яйцям. Оцет сприяє коагуляцію білка, в результаті він акуратно обволікає жовток.

Яйце потрібно опускати в закипаючу, але не киплячу воду. Попередньо потрібно перемішати її віночком, щоб утворилася воронка. Саме в воронку потрібно опустити яйце.

Для отримання кремоподібної консистенції жовтка достатньо 2-3 хвилин, після цього яйце можна виймати шумівкою.

Як ще можна приготувати яйце-пашот?

Якщо не хочеться експериментувати з вливанням сирого яйця в окріп, можна використовувати харчову плівку, попередньо змащену оливковою олією. Харчову плівку потрібно помістити в миску, розбити в неї яйце і акуратно зав`язати. Після цього своєрідний кульок можна сміливо опускати в воду і варити 4-5 хвилин.