ПИРІГ з капустою і курятиною :: Кулінарні рецепти

У моєму будинку на святковому столі обов`язково є пироги з капустою. Я завжди печу їх сама - нікому не довіряю. У моїй кулінарній зошити чимало варіантів приготування, а тепер додався ще один - з капустою і курятиною - смакота!

Вам знадобиться

Тісто:
- 0,5 л молока,
- 700-300 г борошна вищого сорту,
- 30-50 г дріжджів,
- 250 г вершкового маргарину,
- 2,5 ст. л. цукру,
- 1,5 ст. л. рослинного масла,
- щіпка ваніліну,
- сіль на кінчику ножа.
Начинка:
- 1/2 курки,
- 2 цибулини,
- 1 морква,
- рослинне і вершкове масло,
- сіль,
- цукор,
- перець за смаком,
- невеликий качан капусти.
Для змащення:
- 1 яєчний жовток,
- вершкове масло.

Інструкція

Курку відварити, м`ясо відокремити від кісток, подрібнити. Цибулю і моркву нашаткувати, обсмажити на олії, додати до курки.

Капусту нарубати, обсмажити на олії, з`єднати з обсмаженими цибулею і морквою. Додати сіль, цукор і перець.

Приготувати тісто опарним способом. Беремо молоко і нагріваємо його до 35 градусів. Розчиняємо тут же дріжджі, столову ложку цукру. Висипаємо борошно. Повинна вийти напіврідка маса. Тісто накриваємо і ставимо в тепло на годину. Масло і маргарин розтоплюємо. Окремо змішуємо сіль, цукор і яйця, виливаємо в тісто. Потім потихеньку вводимо борошно. Вимішуємо близько 20 хвилин.

Тісто розділити на 2 частини. З однієї частини приготувати пиріг, а з іншої, наприклад, пиріжки з квасолею.

Тісто розкачати шаром 0,7-0,8 см, укласти у форму, викласти курку, капусту з цибулею і морквою. З частини тесту зробити джгутики, викласти на пиріг гратами. Дати настоятися 10-15 хв., Змастити збитим жовтком, почекати 5 хв. і поставити в духовку. Випікати при 180-200 градусах до золотистого кольору. Готовий пиріг змастити вершковим маслом.