ПИРІГ з капустою і сайрою :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Начинкою для дріжджового тіста може виступати не тільки солодке повидло або ягоди, а й різні види овочів, м`ясо і риба. Тушкована капуста, безперечно, є однією з найбільш популярних і улюблених наповнювачів. У наданому рецепті присутній також консервована сайра в олії, яка, просочуючи своїм маринадом всі інгредієнти, робить начинку більш соковитою і приємною на смак. Дріжджове тісто можна приготувати за допомогою опари (коли основна маса продуктів додається до вже підійшов тесту) або, для економії часу, можна використовувати безопарний спосіб приготування.

Вам знадобиться

- молоко 3,2% жирності 300 мл;
- борошно 650 г;
- сухі дріжджі 11 г;
- масло вершкове 65 г;
- цукор 20 г;
- капуста свіжа 300 г;
- морква 1 шт. ;
- сайра консервована 200 г;
- зелень;
- сіль дрібного помелу;
- рафінована рослинна олія.

Інструкція

Розтопити до рідкого стану, в мисці на вогні, вершкове масло, після чого повністю його остудити.

Сухі дріжджі розвести в трьох столових ложках теплого молока і влити їх в ємність з залишилася рідиною і цукром. Суміш посолити і, додаючи в кілька прийомів борошно, замісити пухнасте м`яке тісто. В кінці додати підготовлене вершкове масло.

З тіста сформувати кулю, покласти в чисту ємність і змастити олією. Тісто прикрити плівкою або рушником і залишити в теплі для підходу. Тісто має стати більше в три рази.

Капусту нашаткувати. Морква потерти на тертці з дрібним зубом.

У розігріту сковороду помістити капусту і тушкувати 6 хвилин. Всипати моркву і тушкувати овочі разом до напівготовності. Додати сіль і приправи за смаком.

Розім`яти виделкою шматочки сайри. Зелень дрібно порізати і перемішати з сайра. Додати до тушкованої капусти.

У глибоку сковороду покласти промаслений папір і викласти частину тесту. В середину пирога помістити приготовлену начинку з капусти і сайри. Потім прикрити акуратно тестом, сформувавши з нього відповідний візерунок. Змастити пиріг молоком і дати підійти близько 25 хвилин.

Духовку розігріти до 200? С. Пиріг випікати 40 хвилин.