ПИРІГ з судаком :: Кулінарні рецепти

Цей пиріг може стати фірмовим блюдом будь-якої господині, настільки він виходить смачним, ситним і ароматним.

Вам знадобиться

- 320 г борошна;
- 22 г свіжих дріжджів;
- 130 мл молока;
- 10 г солі;
- 10 г цукру;
- 65 г вершкового масла;
- 865 г судака;
- 185 г ріпчастої цибулі;
- 210 г моркви;
- 750 г квашеної капусти;
- зелень кропу і петрушки.

Інструкція

Молоко підігріти, додати в нього дріжджі, сіль, цукор, перемішати. Вершкове масло розтопити і додати в молоко, потім невеликими порціями всипати в нього борошно, замісити тісто і поставити його на 45 хвилин у тепле місце.

Судака ретельно почистити, як слід вимити, потім видалити нутрощі і голову, акуратно видалити кістки, зняти шкірку. Після цього натерти сіллю і перцем, порізати невеликими шматочками.

Моркву почистити, дрібно нарізати. Зелень промити і подрібнити. Квашену капусту відтиснути, порізати і посмажити на олії, потім остудити.

Ріпчасту цибулю почистити і тонко порізати, потім теж трохи обсмажити.

Готове тісто прим`яти, розділити навпіл, розкачати два пласти. Перший пласт покласти на змащене маслом деко. Потім викласти на нього обсмажену капусту, рибу, моркву, цибулю, подрібнену зелень.

Покласти на пиріг другий пласт, краї заліпити, в центрі пирога зробити кілька отворів для виходу пари. Поставити в духовку на 45 хвилин при 200 градусах.

Після приготування вийняти пиріг з духовки і накрити рушником. Перед подачею на стіл змастити маслом і посипати зеленню.