ЯК приготувати червоний борщ з буряком

Як приємно з`їсти тарілочку червоного ароматного борща. Головне - правильно його приготувати. Можна зварити першу на м`ясному бульйоні або зробити його овочевим. Якщо діяти за рецептом, то в будь-якому випадку вийде смачна страва.

Інгредієнти для борщу

Для того щоб зварити борщ, знадобляться м`ясо, овочі, спеції. Вегетаріанці і ті, що постять можуть виключити м`ясної інгредієнт. Овочевий борщ виходить теж дуже ароматним і смачним. Всім іншим потрібно:

- 1 кг говядіни-
- 3,5 літра води-
- 4 середні картофеліни-
- 300 г свекли-
- 300 г капусти-
- 1 середня луковка-
- 1 Морква
- 2 зубчики чеснока-
- 3 столових ложки томатної пасти-
- 1 чайна 6% оцту або сік половини лімона-
- 3 лаврових листа-
- перець, сіль-
- рослинна олія-
- зелень.

Приготування

Промийте м`ясо, замочіть його на 20 хвилин у холодній воді. Потім її потрібно злити, налити нову, поставити каструлю на вогонь. Після закипання бульйон або виливають і наливають нову воду, або ретельно знімають з його поверхні піну.

Зробіть маленький вогонь. М`ясо у воді має варитися півтори години. У цей час тушкуйте овочі. Спочатку наріжте дрібно цибулю, моркву натріть на великій тертці. Злегка обсмажте ці овочі на рослинному маслі в сковороді з високими бортами. Якщо взяти низьку сковороду, то кипляча рідина буде виливатися через край.

Тепер до цибулі і моркви можна додати натерту на крупній тертці буряк, томатну пасту, обсмажити протягом п`яти хвилин і налити води. Вона повинна покрити овочі на 1 палець. У неї додається оцет або сік лимона. Якщо немає цих кислотних інгредієнтів, то можна замінити їх 50 грамами соку квашеної капусти. Головне - налити в буряк харчову кислоту, щоб овоч не втратив свій яскраво-червоний колір.

Залежно від того, стара це чи молоденька буряк, овочі гасять під кришкою 25-40 хвилин. Молоденька гаситься швидше.

Тим часом, бульйон кипить на маленькому вогні. За 25 хвилин до закінчення варіння м`яса покладіть в бульйон нарізану кубиками картоплю.

Закінчення захоплюючого процесу

Прийшов час капусти. Її шаткують досить дрібно і кладуть у каструлю за 5-15 хвилин до кінця варіння. Пізні сорти будуть готові через 15 хвилин, літні - через 5. Разом з капустою в борщ кладуть бурякову заправку, яка згасити до м`якості, сіль і перець. Ароматне перше блюдо готове.

Перед подачею в кожну тарілку кладуть сметану або майонез, а зверху на них - нарізану дрібно зелень. Покладіть на блюдечко зубчики часнику, кожен сам візьме собі скільки захоче. Якщо всі люблять часник, то видавіть в каструлю пару зубчиків через Часничниці.

Деякі господині кладуть не порізали, а цілий картопля хвилин за 40 до закінчення варіння. Після того як борщ зварився, його витягують, мнуть толкушкой і знову кладуть у каструлю.

За 25 хвилин до закінчення варіння в блюдо можна покласти солодкий болгарський перець, порізаний на часточки. Він додасть борщу додатковий аромат. Всі ці доповнення - на розсуд господині.