Як роблять чіпси

Згідно з легендою, чіпси як блюдо з`явилися наступним чином. В одному з елітних американських ресторанів клієнт повернув на кухню картопля фрі, заявивши, що він надто товсто нарізаний. Шеф-кухар послухав зауважень клієнта і подав йому обсмажені в олії найтонші картопляні скибочки. Блюдо викликало великий захват і перетворилося на фірмове.

З чого роблять чіпси

Незважаючи на те, що спочатку чіпси були стравою з картоплі, багато сортів чіпсів роблять з борошна - кукурудзяної, пшеничної, суміші крохмалів. Крохмаль може бути соєвим - його виробляють з генетично модифікованої сої.

Якщо чіпси роблять з картоплі, вибирають сорт, який вирощується спеціально для цього. Бульби такої картоплі великі і майже рівні, крім того, вони не схильні шкідників і містять велику кількість крохмалю. Від шкірки картопля очищається в абразивних барабанах, після чого проводиться нарізка на скибочки механічним шляхом. Кожен скибочку завтовшки менше двох міліметрів.

Якщо використовується борошно, з неї готується тісто за спеціальною методикою, з якого формуються чіпси. Підготовлені шматочки картоплі або тесту обсмажують в жирі при високій температурі кипіння. Смажитися чіпси повинні приблизно 30 секунд.

Любителям чіпсів слід враховувати, що ця продукція виходить дуже і дуже жирною. У процесі приготування в чіпсах накопичується гідрогенізований жир, який при інтенсивному вживанні здатний призвести до утворення холестерину і як результат - до тромбофлебіту, атеросклерозу та іншим небезпечним захворюванням.

Як отримують різні смаки чіпсів

Звичайно, у вийшла продукції смак далекий від картопляного. Тому виробники використовують смакові добавки з різним ступенем корисності. У получающейся в підсумку продукції смаки можуть бути самі різні - від курки і бекону до ікри і крабів. Основою ароматичних і смакових добавок для продукції є сіль.

Готові чіпси за допомогою зважування розподіляються на порції. Спеціальні машини одночасно зважують кілька порцій, обчислюючи кращу вагову комбінацію, яка в точності відповідає стандартам обсягу, щоб поміститися в пачку, і того вазі, який на ній зазначений.

Любителям цієї продукції можна порадити не замінювати чіпсами їжу, не забивати ними голод, не вживати в якості закуски до пива. Вибираючи чіпси певної марки, варто звернути увагу на їх склад, зазначений на упаковці. При використанні їх як гарнір шлунку буде набагато легше перетравити таку важку їжу.