ГОТУЄМО стаффінг з грибами :: Кулінарні рецепти

Стаффінг прийшов до нас з кухні Сполучених Штатів. Ця суміш (традиційно з яблук, цибулі, хліба і черешкові селери) служить начинкою для символу Дня Подяки - індички. Але приготовлена окремо, вона виходить настільки смачною соковитою і ароматною, що служить відмінним гарніром або навіть самостійною стравою!

Вам знадобиться

- 3,5 столові ложки вершкового масла;
- 3/4 cт. сушеної журавлини;
- 250 г білого хліба;
- 250 г лісових грибів;
- 3/4 ст. фундука;
- 1/2 ст. рубаного червоної цибулі;
- 1/2 cт. дрібно нарізаної петрушки;
- 1/4 ст. дрібно нарізаного шніт цибулі;
- 1 столова ложка дрібно нарізаного чебрецю;
- 1 чайна ложка дрібно натертої апельсинової цедри;
- 1 столова ложка оливкової олії;
- сіль і чорний перець за смаком;
- 225 мл бульйону.

Інструкція

Духовку ставимо розігріватися до 190 градусів. Сушену журавлину заливаємо окропом на 15 хвилин, а потім зливаємо воду.

З хліба зрізати скоринку і нарізати м`якуш на кубики зі стороною 2 см. Змішати з оливковою олією, сіллю і перцем, викласти у форму для запікання і відправити в духовку, поки хліб на зарум`яниться. Можна опустити температуру до 180 градусів, щоб хліб був суші.

У сковороді розтоплюємо 2 ст.л. вершкового масла і пасеруємо в ньому солодкий цибулю до м`якості, приблизно 2 хвилини. Потім додаємо гриби і пасеруємо ще протягом 8 - 10 хвилин: гриби повинні підрум`янитися, але не бути зажареними! Додаємо сіль і перець за смаком.

Горіхи порубати. У великій, змащеній вершковим маслом формі змішати журавлину, горіхи, сухарики та гриби з цибулею. Додати зелень, залити бульйоном. Хліб повинен увібрати в себе всю рідину! Накриваємо фольгою і відправляємо в духовку на 25 хвилин. Потім знімаємо фольгу і запікаємо ще 30-40 хвилин, до зарум`янювання. Смачного!