Рулет з шинки з грибами, запечені в винному соусі

Рулети - дуже зручна порційна форма подачі страв. Даний рецепт є стравою універсальним: рулети з шинки у винному соусі можна подавати і як гарячого блюда з гарніром, і як закуску - і гарячу, і холодну.

Рулети з шинки з грибами, запечені в винному соусі

Вам знадобиться

- 10 тонких і широких шматочків варено-копченої шинки;
- 500 грам свіжих печериць;
- 2 невеликих цибулини;
- пучок петрушки;
- 1 столова ложка вершкового масла;
- 1/2 лимона;
- 1 яйце (знадобиться тільки жовток);
- 1 стакан сухого білого вина;
- 5 столових ложок жирних вершків (не менше 20%);
- 1 столова ложка борошна;
- 1 чайна ложка меленої паприки;
- сіль і мелений чорний перець за смаком.

Інструкція

Підготовка продуктів
Лук очистити, промити і нарізати дрібними кубиками. Гриби ретельно промити і обсушити на паперовому рушнику, нарізати невеликими тонкими скибочками. Петрушку промити, обсушити і дуже дрібно посікти. Вичавити сік з половинки лимона.

Приготування начинки

Розтопити на сковороді вершкове масло, викласти нарізану цибулю і обсмажити до прозорості. Потім додати до цибулі гриби і продовжувати смажити до золотистого кольору. Полити все лимонним соком і згасити протягом 5 хвилин. Всипати петрушку, паприку, сіль і чорний перець, все добре перемішати.

Приготування соусу
Вилити вино в кухлик, всипати борошно і ретельно перемешать- щоб борошно добре розмішати і не утворила грудочок, вино має бути охолодженим. В окремому посуді змішати вершки і жовток, злегка збити до однорідного стану. Влити тонкою цівкою яєчно-вершкову масу в суміш вина з борошном, ретельно перемішати.

Формування рулетів
Розкласти на столі шматочки шинки, на кожен з них рівним шаром розподілити грибну начинку. Акуратно скрутити рулети, закріпити кожен дерев`яною зубочисткою. Викласти рулети в вогнетривку форму, залити підготовленим соусом. Поставити в розігріту до 200 градусів духовку і запікати 10-15 хвилин. При подачі прикрасити зеленню.