ЯК приготувати яловичі рулети :: Кулінарні рецепти

Простий рецепт смачного і ароматного страви з яловичини з апетитною начинкою з маринованих огірків, шинки і яєць. Яловичі рулети хороші як в гарячому, так і в холодному вигляді. Як гарнір найчастіше подають тушковані овочі, спагетті, рис або ж картопляне пюре.

Вам знадобиться

- Яловича вирізка - 0,5 кг
- шинка - 6 скибочок
- яйця, зварені круто - 2 шт.
- мариновані корнішони- 1-2 шт.
- сіль
- перець мелений чорний
- гірчиця
- масло рослинне
- масло вершкове - 50 гр.
- борошно - 2 ст.л.
- сметана - 150 мл.

Інструкція

Промиємо яловичу вирізку і обсушимо паперовим рушником. Наріжемо її на кілька тонких стейків, приблизно 2-3 см шириною. Посолити, поперчити і повапниш гірчицею з двох сторін.

Поставимо сковорідку з рослинним маслом на сильний вогонь і викладемо стейки. Обсмажимо з двох сторін протягом 3 хвилин.

У центр кожного стейка викладемо по половинці корнішона, по 1/4 вареного яйця і по одному скибочці шинки. Потім акуратно звернемо стейки в рулети, щоб начинка виявилася в центрі. Для того щоб начинка не випала в момент приготування, закріпимо кінчики рулетів зубочисткою.

Далі обсмажити яловичі рулети з усіх боків (до появи рум`яної, золотистої скоринки). Після обсмаження накриємо сковорідку кришкою і залишимо рулети на кілька хвилин.

В окремій, глибокій сковорідці розтопити вершкове масло, додамо борошна і обсмажити, постійно помішуючи до появи золотистого відтінку. Потім поступово додамо в сковорідку всю сметану. Перемішаємо і викладемо яловичі рулети в підливу. Зменшимо вогонь і згасимо рулети 10-15 хвилин. Смачного!