М'ясний рулет по-швабськи :: Кулінарні рецепти

Смачне, нежирне, просте у виконанні, але в той же час дуже оригінальне блюдо! На тарілці виглядає красиво і святково. Чорнослив прекрасно поєднується з м`ясом і надає всьому блюду пікантну нотку.

Вам знадобиться

Для тесту:
- 2,5 склянки борошна;
- 2 яйця;
- 7 столових ложок води;
- 2 столові ложки м`якого вершкового масла;
- 1/2 чайної ложки солі.
Для начинки:
- 500 грам свинини (грудинка, шийка) або готового м`ясного фаршу (яловичого, свинячого, змішаного);
- 150 г чорносливу без кісточок;
- 1 цибулина;
- сіль, перець, бутон гвоздики і кілька ягід ялівцю.

Інструкція

Приготування тіста
Сіль розчинити у воді. Борошно просіяти, додати масло і розтерти руками до утворення крихт. Влити солону воду, яйця, замісити тісто, скачати його в кулю, обернути харчовою плівкою і поставити на півгодини в тепле місце.

Приготування начинки

Розтерти в порошок гвоздику і ягоди ялівцю, додати сіль і перець. М`ясо промити, нарізати невеликими шматками, пропустити через м`ясорубку разом з очищеною цибулиною і чорносливом. Всипати суміш спецій і солі, ретельно все вимішати. Якщо використовується фарш, то додати в нього подрібнені цибулю, чорнослив і спеції.

Приготування рулетів
Посипати борошном стіл, розкачати тісто в прямокутний пласт товщиною 0,5 см. Викласти на тісто м`ясну начинку, разравнять по всій поверхні рукою, змоченою у воді. Скачати пласт в рулет, а потім розрізати його впоперек на 12 шматків, підправити їх руками, надаючи круглу форму. Викласти рулети в глибоке деко, змащене маслом, так, щоб вони не стикалися. Налити в деко підсоленої води до половини висоти рулетів, прикрити зверху фольгою і поставити запікати в духовку на 40 хвилин при температурі 200 градусів. Потім прибрати фольгу і запікати ще близько 10 хвилин до рум`янцю. При подачі посипати подрібненою зеленню.