СВИНЯЧИЙ шніцель з вирізки з соусом тартар

Ідеальним м`ясом для приготування шніцелів є свиняча вирізка. При слабкому відбиванні м`ясо стає трохи тонше, і шніцель виходить ніжним і м`яким. З приготованим шніцелем обов`язково потрібно подати соус. Ідеально підійде соус на основі майонезу, з овочами і лимонним соком - тартар. Як гарнір рекомендується подати пюре картопляне або рис.

Вам знадобиться

- 3 шматки свинячої вирізки;
- 3 курячих яйця;
- 4 ст.л. борошна;
- 1 невеликий стакан сухарів для панірування;
- перець, сіль за смаком.
- 120 г майонезу;
- 1 ст.л. дрібно порізаних корнішонів;
- 1 ст.л. каперсів;
- 1 ст.л. дрібно нарізаної цибулі ріпчастої;
- 2 ст.л. лимонного соку свіжовичавленого;
- перець і сіль за смаком.

Інструкція

Очищаємо м`ясо від плівок і жиру і нарізаємо шматочками. Шматочок повинен бути вагою приблизно в 100 грам.

Кожен шматок м`яса обгортали харчовою плівкою і відбиваємо. Товщина м`яса повинна дорівнювати приблизно 4-5 мм.

Відбиті шматочки натираємо перцем, сіллю, паніруємо в борошні і умочуємо у збитих яйцях. Далі м`ясо паніруємо сухарями.

У глибокій сковороді, або казані, на середньому вогні нагріваємо масло. Масла повинно бути багато, щоб шніцелі в ньому могли плавати. Опускаємо в киплячу олію м`ясо і смажимо по 5 хвилин з усіх боків, до повного приготування.

Готове м`ясо викладаємо на паперові рушники. Необхідно щоб стік зайвий жир.

Готуємо соус. Для цього додаємо в майонез каперси, корнішони, подрібнений ріпчаста цибуля і лимонний сік. Посолити і поперчити за смаком.