ШНІЦЕЛЬ по-міланськи з картопляним гарніром

Відмінне універсальне блюдо, що підходить для будь-якого столу. Шніцель по-міланськи, на жаль, не відноситься до низькокалорійним страв, але порадує всіх гостей неодмінно. До м`ясних страв ідеально підходять овочеві гарніри. У даному випадку ми використовуємо картопля, приготований особливим способом. Прикрасимо страву зеленню і подамо до столу.

Вам знадобиться

- Свинина (жирна частина, корейка) - 600 г;
- Сир російський - 300 г;
- Яйця - 4 шт .;
- Для гарніру:
- Картопля - 5-6 шт. (Переважно молодий);
- Зелень, цибуля-порей;
- Рослинна олія;
- Сіль, мелений чорний перець, зіра, спеції для м`яса.

Інструкція

Для цієї страви ідеально підійдуть порційні шматки шніцеля, з яких ми зріжемо зайвий жир. З нього ми приготуємо зажарку для картоплі.

Викладаємо шніцелі на харчову плівку, обертаємо нею м`ясо і злегка відбиваємо молоточком. Відбиті шматки м`яса викладаємо на тарілку, посипаємо сіллю, спеціями, зирой. Даємо м`ясу промаринуватися.

У сковороду наливаємо рослинне масло і добре його нагріваємо.

На долоню кладемо шматок битка, зверху на нього поміщаємо 2 столових ложки льезона. Перевертаємо биток стороною з льезоном вниз і обсмажуємо протягом 3-5 хвилин на досить сильному вогні.

Поки шніцель обсмажується, поміщаємо зверху паніровці, щоб, коли ми його перевернемо, на ньому вже був шар льезона.

За допомогою дерев`яної лопатки перевертаємо шніцель на іншу сторону.

Обсмажені таким чином шніцелі доводимо до готовності в добре розігрітій духовці 5 хвилин.

Тим часом готуємо гарнір. Очищену картоплю відварюємо в підсоленій воді.

Сало обсмажуємо на сковороді, поки воно не перетвориться на шкварки.

На порційне блюдо викладаємо шніцель і картопля, присипаний шкварками. Присипаємо нарубаним зеленою цибулею і зеленню.