ЯК приготувати шніцель :: Кулінарні рецепти

Шніцель - це велика плоска котлета. Готують його не тільки з рубленого м`яса, але і на основі дрібно перемеленого м`ясного фаршу баранини, свинини, індички або курячої грудки. Зовнішній вигляд шніцеля дуже схожий з відбивною, але смакові якості у цих страв вельми різні.

Вам знадобиться

- 1 середній бульба картоплі;
- 30 гр. питної води;
- 1 кг. м`ясного фаршу;
- 4 шт. курячих яєць;
- 150 гр. борошна;
- свіжа зелень петрушки і кропу;
- 1 стакан світлого пива;
- чорний мелений перець;
- 15 гр. рафінованої олії;
- сіль.

Інструкція

Охолоджений готовий фарш солимо і додаємо в нього одне яйце, воду, перець і перемішуємо руками. Перед тим як натерти на дрібній тертці сиру картоплю, його слід помити і видалити з бульб шкірку. Картопля використовують для додання ніжності і пишності м`ясного фаршу.

Зробивши фарш, приступаємо до приготування клярі. В емальовану ємність необхідно вилити пиво, покласти борошно, перець, рослинна олія, сіль і 3 збитих міксером до густої піни яєчні білки. Всі інгредієнти розмішати до однорідної маси. Одержаний кляр повинен протягом 10 хвилин постояти.

Один із завершальних етапів приготування шніцеля - це формування з фаршу тонких і великих коржів. Перед обжаркой на розігрітій сковороді з маслом, необхідно вмочити сформовані коржі в кляр. Шніцель обсмажують з обох боків на середньому вогні до появи приємного золотисто-оранжевого кольору.