КАЛЬМАРИ по-корейськи :: Кулінарні рецепти

Для корейської кухні завжди була характерна швидкість приготування страв. Адже коротка термічна обробка дозволяє зберігати всі корисні властивості продуктів. Цей рецепт корейських кальмарів теж підкуповує простотою приготування, от тільки салат повинен тривалий час настоюватися в холодильнику.

Вам знадобиться

На чотири порції:
- 300 г кальмарів;
- 1 морквина;
- 1 цибулина;
- 4 ст. ложки соєвого соусу;
- 3 ст. ложки рослинної олії;
- червоний перець, сіль.

Інструкція

Разморозьте тушки кальмарів, якщо потрібно - очистіть їх від плівок, промийте.

Доведіть до кипіння 1,5 літра води, опустіть кальмари в киплячу воду, варіть не більше 2 хвилин. Якщо будете варити кальмари довше, вони на смак стануть гумовими. Морепродукти взагалі не можна довго варити.

Готові кальмари промийте під холодною водою, поріжте соломкою. Морквину очистіть, теж поріжте соломкою, посоліть її, залиште на півгодини, після цього відіжміть сік, що виділився - в салаті зайва рідина буде ні до чого.

Цибулину очистіть, поріжте півкільцями. Розігрійте на сковорідці олію, обсмажити цибулю на середньому вогні не більше 10 хвилин. Після цього смажену цибулю охолодіть.

Складіть всі інгредієнти салату в глибоку каструлю, додайте перець, сіль, влийте соєвий соус, перемішайте.

Приберіть кальмари по-корейськи на всю ніч у холодильник. В ідеалі салат повинен настоюватися 12 годин.