БАРАНИНА в пиві з пряним чорносливом

В результаті довгого томління баранина виходить дивно ніжною. Ароматний соус і чорнослив добре відтіняють смак м`яса. Таку баранину варто подавати на стіл з келихом якісного червоного вина. У гарнірі м`ясо не потребує - блюдо і так дуже поживне.

Вам знадобиться

- 800 г баранини;
- 500 мл пива;
- 200 г чорносливу без кісточок;
- 100 г бекону;
- 100 мл портвейну;
- 2 стебла селери;
- 3 зубчики часнику;
- гілочка свіжого чебрецю;
- рослинне і вершкове масло, борошно, бальзамічний оцет, лаврове листя, сіль, перець.

Інструкція

Поріжте баранину великими шматками, складіть в миску. Очистіть часник, подрібніть, лаврушку поламайте руками, додайте разом з часником і чебрецем до м`яса. Залийте пивом, перемішайте, накрийте кришкою, приберіть на ніч у холодильник. Залийте чорнослив сумішшю портвейну і оцту, теж залиште на ніч. Але можна і м`ясо, і чорнослив залишити при кімнатній температурі маринуватися протягом 5 годин.

Поріжте бекон тоненькими смужками, цибулю - півкільцями, селера - шматочками. Витягніть м`ясо з маринаду, промокніть паперовими серветками. Маринад не поспішайте виливати - він ще знадобиться.

У сотейнику розігрійте вершкове масло з рослинним, обсмажте в цій суміші м`ясо з кожного боку по 5 хвилин. Викладіть готове м`ясо шумівкою на блюдо. У сотейник ж викладіть цибулю, селеру, бекон. Готуйте 5 хвилин, помішуючи. Потім засипте 1 столову ложку борошна, перемішайте.

Поверніть в сотейник баранину, влийте маринад, доведіть його до кипіння, посоліть, приправте перцем. Готуйте під кришкою на слабкому вогні протягом 90 хвилин. Потім перекладіть до м`яса чорнослив разом з настоєм, готуйте ще півгодини. Можете додати трохи листочків свіжого чебрецю під кінець гасіння.

Баранина в пиві з пряним чорносливом готова, подавайте відразу ж в гарячому вигляді.