БАРАНИНА з чорносливом і чайною підливою

Європейські кухаря дуже часто використовують чай в кулінарії. Він підходить для ароматизації і пікантного смаку м`яса, птиці та риби.

Вам знадобиться

- вирізка бараняча 1 кг;
- чорнослив 150 г;
- сік і цедра 1 лимона;
- часник 2 зуб;
- цибуля 2 шт;
- чай чорний (заварка) 2 ст.л;
- цукор 2 ч.л;
- приправа "Прованські трави" 3 ст.л;
- рослинне масло, сіль.

Інструкція

Велика кількість води перемішайте з сіллю, лимонним соком і цедрою. Покладіть м`ясо - шматок повинен бути повністю покритий рідиною. Приберіть в холодильник на 12 годин.

Лук почистіть, наріжте кубиками і спассеруйте на розігрітій олії. Чорнослив залийте окропом, дайте охолонути, поріжте соломкою. Заварку залийте 400-500 мл води. Додайте цукор і залиште для настоювання, процідіть.

Баранину промийте та висушіть. Зробіть на шматку глибокі надрізи. Змастіть часником, пропущеним через прес. Смажте на сковороді, розігрітій з маслом, до золотистого кольору з усіх боків.

Кілька шарів фольги викладіть один на одного і сформуйте піддон з бортиками. Покладіть м`ясо, посоліть. У розрізи вкладіть чорнослив. Посипте травами, цибулею, залийте чаєм. Запікайте 1-1,5 години при 180-200оС.

Наріжте м`ясо порційними шматками і разом з чорносливом викладіть на блюдо. Полийте соком, що утворився під час запікання, прикрасьте зеленню. Подати на гарнір можна картоплю або салат зі свіжих овочів.