АМЕРИКАНСЬКИЙ курячий пиріг :: Кулінарні рецепти

Даний пиріг є самодостатнім стравою. В якості начинки виступає м`яка курка, покрита ніжним соусом. Доповнює смак, дає аромат і невелику солодкість моркву. Чудова хрустка скоринка просякнута курячими соками. Американський курячий пиріг можна за бажанням доповнити зеленим горошком і селерою, як це зроблено в оригінальному рецепті.

Вам знадобиться

Для начинки:
- перець;
- сіль - 1 ч.л .;
- борошно - 35 г;
- молоко - 1 склянка;
- цибулини - 2 шт;
- рослинна олія - 4 ст.л .;
- морква - 150 г;
- філе куряче - 500 г.
Для сметанного тіста:
- сіль - 0,5 ч.л .;
- сода - 1/4 ч.л .;
- масло рослинне - 2 ч.л .;
- сметана - 100 г;
- борошно - 80 г.

Інструкція

Готування американського пирога почніть з підготовки тесту. Просійте в миску борошно, додайте до неї соду і сіль. Влийте рослинне масло і сметану. Гарненько все перемішайте. Якщо тісто здалося вам липким, додайте борошна, а якщо сухим, то сметани.

Помістіть тісто в холодильник, поки будете готувати курку. Помийте у воді цибулю, моркву і курку. Морква почистіть і наріжте соломкою. Філе наріжте на кубики. Дрібно поріжте цибулю.

Налийте в сковороду 2 столові ложки рослинної олії, включіть середній вогонь. На розігріту сковороду викладіть підготовлену моркву. Періодично помішуючи, тушкуйте протягом п`яти хвилин. Морква повинна стати м`яка, але не підсмажена.

Додайте вогонь на максимум, покладіть до моркви порізані шматочки курки. Помішуючи, обсмажуйте їх дві хвилини. Шматочки курки повинні стати білими зовні, а всередині залишатися сируватими. Поперчіть і посоліть, вкладіть курку і моркву в форму для запікання.

Додайте в сковороду масло і викладіть цибулю. Тушкуйте на середньому вогні до м`якості і зміни кольору. Насипте в лук борошно і підсмажуйте півхвилини, помішуючи. Тонкою цівкою, інтенсивно помішуючи, влийте в суміш холодне молоко. Додайте молока стільки, щоб вийшов густий соус. Додайте перець і сіль. Постійно помішуючи, варіть 2 хвилини. Потім вилийте соус на засмажені шматочки курки.

Візьміть форму в руки і трохи потрясіть, щоб соус просочив весь вміст форми і дійшов до дна. Дістаньте тісто з холодильника, подпиліть борошном стіл і починайте розгортати на ньому тісто. Розтягніть його руками в коло, схожий діаметром на діаметр форми.

Змочіть краї форми водою. Зверху форми покладіть тісто і притисніть його до країв. Зайве тісто зріжте. Проробіть маленьку дірочку в центрі, вона потрібна для виходу пари. Поверхня тесту змастіть маслом, водою або яйцем.

Розігрійте духовку до 200oC і помістіть всередину неї форму. Потримайте американський курячий пиріг всередині 25 хвилин. Коли поверхня зарум`яниться, накрийте зверху форму листом фольги і випікайте ще 15 хвилин.