КАЧКА в апельсиновому соусі :: Кулінарні рецепти

Качка в апельсиновому соусі - дуже ніжне, смачне й ароматне блюдо. Качка займе почесне місце на будь-якому святковому столі. Будьте готові, що ваші гості попросять добавки.

Вам знадобиться

- 1 випотрошена качка середнього розміру
- 2 ст. л. білого винного оцту
- 2 ст. л. лимонного соку
- 60 г вершкового масла
- 4 апельсини
- сіль і перець за смаком
- зелень

Інструкція

Випатрану качку промазати спеціями і сіллю. Надріз на череві сколоти зубочистками. За допомогою кулінарної нитки надати качці форму. Для цього необхідно пов`язати крила між собою і протягнути через них шию.

Нагріти духовку до 190 градусів. Качку покласти на решітку вниз грудкою. Помістити в духовку і поставити під неї чашку з водою. Під час приготування воду необхідно періодично підливати. Готувати качку 1:00. Після цього перевернути її і полити жиром. Залишити запікатися ще 1 годину. Після цього збільшити температуру в духовці до 220 градусів і смажити ще 30 хвилин.

Апельсини вимити. Вичавити сік з двох апельсинів, один апельсин нарізати скибочками, а останній звільнити від шкірки. У сотейнику розчинити цукор, злегка остудити і додати в нього оцет і апельсиновий сік.

Отриману суміш довести до кипіння і уварити наполовину. Після цього додати, що залишився після смаження жир від качки і довести до кипіння. Потім необхідно додати вершкове масло, м`якоть апельсина, сіль і перець за смаком.

Готову качку викласти на велике блюдо і полити зверху соусом. Прикрасити скибочками апельсина і зеленню.