КАЧКА з начинкою з фруктів :: Кулінарні рецепти

Красиве, смачна страва, яке зовсім нескладно готувати. М`ясо качки виходить ніжним, ароматним, з апетитною хрусткою скоринкою.

Вам знадобиться

- 2100 г качки (тушка);
- 130 г яблук;
- 160 г груш;
- 140 г винограду;
- 210 г мандаринів;
- 270 мл червоного вина;
- 140 г круглого рису;
- сіль, перець чорний мелений.

Інструкція

Фрукти вимити. Яблуко і грушу очистити від шкірки, порізати на невеликі шматочки. Мандарин очистити, видалити білі прожилки. Виноград ретельно промити.

У каструлі на повільному вогні підігріти вино, не доводячи його до кипіння, вимкнути вогонь. Перекласти в каструлю з вином фрукти, закрити кришкою і поставити настоюватися на 35 хвилин.

Рис як слід промити, а потім відварити в підсоленій воді, промити, остудити.

Фрукти дістати з вина і перекласти в каструлю з рисом, перемішати.

Качку як слід промити, обтерти паперовим рушником, щоб видалити зайву вологу. Потім натерти тушку сіллю і перцем зовні і всередині. Загорнути в харчову плівку і поставити маринуватися приблизно на 2,5 години.

Плівку з качки зняти, проколоти виделкою грудку і ніжки в різних місцях, нафарширувати внутрішню частину качки сумішшю рису з фруктами. Якщо весь рис не увійде, то його можна використовувати як гарнір.

Заколоти дерев`яними зубочистками черевце качки. Перекласти її на вистелений фольгою деко і поставити запікатися в розігріту духовку на 1,5 години при температурі не вище 180 градусів.

Щоб шкірка качки вийшла хрусткою, необхідно кілька разів під час приготування поливати її жиром, який буде виділятися з качки при смаженні.