Рулет з качки з чорносливом :: Кулінарні рецепти

На святковому столі, під час якого-небудь торжества, буде дуже виграшно і красиво виглядати рулет з качки. Це досить незвичний спосіб подачі птиці, але готувати такий рулет зовсім важко і сам процес не займає багато часу.

Вам знадобиться

- одна середня качка;
- 100 г мигдалю;
- сіль;
- 150 г чорносливу;
- перець.

Інструкція

Зрізати зайву шкіру і зробити поздовжній розріз посередині качиної грудки. Акуратно, слідуючи ножем за анатомією і роблячи надрізи якомога ближче до кістки, зрізати зі скелета качки все м`ясо разом зі шкірою. Скелет прибрати в сторону, його можна зберегти для приготування бульйону або соусу.

Зрізати зайвий жир. Акуратно вирізати кісточки з ніг і з крил. Розпластати філе качки, зробивши акуратний паралельний надріз і звернув філе туди, де раніше знаходився качиний хребет.

Нарубати ножем мигдальні горіхи в дрібну крихту. Викласти на качину тушку чорнослив, посипати горіхами, посолити і поперчити. Загорнути тушку рулетом і перев`язати жароміцної ниткою не надто туго.

Рулет відправити в духовку, розігріту до 180 °. Час приготування становить 35-40 хвилин. Перед подачею на стіл видалити нитку і порізати на рівні шматочки. Викласти на тарілку, прикрашену зеленню. Подавати рулет з качки з чорносливом можна як у гарячому, так і холодному вигляді.