КАЧКА, запечена в духовці: секрет хрусткої скоринки

Запекти качку в духовці дуже просто. Таке блюдо стане прикрасою будь-якого столу. Качка з золотистою скоринкою підійде для свята, але їй можна побалувати домашніх і в самий звичайний день, не чекаючи певного приводу. Щоб скоринка у качки була не тільки красивою, але і хрусткої, потрібно знати деякі правила приготування.

Як підготувати качину тушку

Качка - птах жирна, тому її не потрібно змащувати маслом, навпаки, потрібно позбутися від надлишків жиру, зрізавши його з задньої частини і в області шиї. Жир розм`якшить корочку в результаті приготування, що позбавить її бажаного хрускоту.

Ще один секрет хрусткої качиної скоринки - обливання тушки окропом. Качку потрібно дуже повільно полити 2,5 літрами окропу, але так, щоб вода не потрапляла всередину. Потім тушку потрібно витерти насухо чистим рушником, прибрати на решітку на півгодини і повторити операцію з ще 2,5 літрами окропу, який закриє пори на качиної шкірі, що буде сприяти утворенню скоринки.

Далі настає черга солі і спецій. Тушку потрібно натерти столовою ложкою солі і спеціями для м`яса качки, які продаються практично в будь-якому магазині. Через 30 хвилин можна приступати безпосередньо до запікання, зробивши попередньо проколи зубочисткою в самих жирних місцях, щоб зайвий жир під впливом температури витік з качки в процесі приготування.

Як приготувати качку в духовці

Качку потрібно ставити тільки в розігріту духовку, на деку вона повинна лежати на решітці грудкою вниз. Жир в цьому випадку буде спокійно стікати, а качка запікатиметься до золотистої скоринки.

Протягом першої години качку потрібно запікати при температурі 150С, потім її потрібно збільшити до 170С і залишити качку ще на одну годину (або до готовності). Останній раз температуру потрібно збільшити до 190С, а качку перевернути на спинку і залишити в духовці ще на 20 хвилин.

Прості хитрощі зроблять приготування качки в духовці цікавим процесом, а в результаті вийде дуже смачна страва.