ЯК зробити курячу корочку хрусткою :: Їжа

Запечена курка - одне з найсмачніших і ароматних страв. Вона цінується не тільки за ніжність м`яса, але й за підрум`янену хрустку скоринку, яка просто тане в роті. Домогтися цього допоможе правильно виставлена температура і деякі додаткові інгредієнти.

Інструкція

Щоб приготувати курку з хрусткою скоринкою, птицю необхідно правильно підготувати. Перш за все, потрібно помити свіжу або повністю розморожену тушку всередині і зовні, а потім ретельно промокнути паперовим рушником. Потім курку рекомендується повільно облити великою кількістю окропу кілька разів - завдяки такій нехитрій процедурі пори на шкірці закриються і корочка вийде більш хрусткою. На закінчення тушку необхідно знову промокнути чистим рушником.

Не менш важливий у цій справі і маринад. Найкраще натерти тушку сметаною або майонезом і дати просочитися деякий час - змащена шкірка під час готування швидше стане хрусткою і підрум`яненою. Однак якщо такі продукти вже набридли або є занадто жирними, птицю можна замаринувати в соєвому соусі. Цей продукт не тільки додати смаку пікантність, але і зробить корочку практично глянцевою, а головне - хрусткою. Також можна використовувати будь маринад на основі меду, потрібно тільки витримати в ньому птицю не менше години, а ще краще - 3:00 при кімнатній температурі.

Запікати курку потрібно тільки в заздалегідь прогрітій духовці. Спочатку при температурі 170оС протягом 25 хвилин, а потім при температурі 200оС до готовності. Завдяки цьому м`ясо гарненько пропечеться і стане дуже м`яким, а скоринка вийде хрусткою.

Курку з хрусткою скоринкою легко можна приготувати також в аерогрилі або в звичайній духовці, якщо в ній є функція гриля. Без цієї функції птицю найкраще запікати на решітці, інакше знизу скоринка вийде м`якою через постійне знаходження в маслі. А вже під грати можна підставити деко.

Коли під час приготування з птиці почне виділятися сік, дуже важливо періодично поливати їм курку - це також буде сприяти утворенню хрусткої скоринки. Крім того, завдяки такій хитрості можна не боятися, що страва вийде недосоленим - досить просто спробувати сік і підсолити його в разі потреби. В кінці можна змастити шкіру птиці невеликою кількістю вершкового масла і дати постояти курці в духовці ще п`ять хвилин, що корочка вийшла по-справжньому смачною.

Готову курку слід відразу ж дістати з духовці. Якщо залишити її там без вогню, корочка через деякий час розм`якшиться. Також не варто накривати запечену курку фольгою, щоб зберегти її тепло - це також сприятиме розм`якшенню скоринки. Після того як страва трохи охолоне, його слід розрізати на порційні шматочки і подати на стіл.