КАЧКА під медовим соусом з чебрецем

Тушкована качка - ароматна, ніжна, смачна, особливо, якщо готувати її з соковитими продуктами, ароматними приправами і травами. В ролі останніх виступає чебрець, базилік, петрушка і кріп.

Вам знадобиться

- оброблена качка (2,5 кг);
- 2 столові ложки меду;
- 1 пучок чебрецю;
- 1 шматочок імбиру;
- 1 кг броколі;
- сіль, перець;
- 100 г вершкового масла;
- 250 мл овочевого бульйону;
- 2 столові ложки сметани;
- 1 морква, 2 цибулини;
- 1 стебло цибулі-порею;
- 150 г вишень (з компоту);
- 250 мл сухого червоного вина;
- 1-2 чайні ложки крохмалю;
- 1 столова ложка лимонного соку;
- 2-3 столові ложки соєвого соусу;
- 1-2 чайні ложки крохмалю;
- 4 столові ложки мигдальних "листочків";

Інструкція

Вимийте качку і обсушити. Сполосніть чебрець водою, струсіть краплі і з двох гілочок обірвемо листя, нашаткуйте дрібно. Почистіть імбир і натріть на дрібній тертці. Перемішайте чебрець, імбир, лимонний сік, соєвий соус і перець. Нанесіть пензликом дану суміш на качку.

Покладіть в качку 1-2 гілочки чебрецю, прив`яжіть крила і ніжки до тулуба. Очистіть цибулю і наріжте кубиками. Поріжте крупно моркву. Подрібніть цибулю-порей широкими кільцями. Влийте в сотейник бульйон і вино, додайте овочі і залишився чебрець.

Покладіть качку грудкою вниз в рідину, закрийте сотейник кришкою і поставте в духовку, нагріту до 200 ° С. Тушкуйте близько 1 години, після початку гасіння через 30 хвилин качку переверніть.

Змішайте з медом 2 столові ложки соусу. Змастіть приготовленої рідиною качку і тримайте в духовці без кришки ще 40 хвилин. Відваріть брокколі на невеликому вогні протягом 5 хвилин. Або приготуйте в пароварці протягом 10 хвилин, так як зберігається більше вітамінів. Обсмажте мигдаль на гарячому вершковому маслі.

Вийнявши качку з сотейник, покладіть в тепле місце. Утворився при смаженні соус процідіть, зніміть з нього жир, покладіть в соус вишні і варіть їх на повільному вогні 10 хвилин.

Приправте соєвим соусом, перцем і лимонним соком. Заправте соус розведеним у холодній воді крохмалем. Додайте сметану. Подайте качку на стіл з соусом, брокколі і мигдалем. На гарнір добре подати картопляні оладки.