ЯК готується качка, тушкована з капустою і брусничним соусом

У російській кухні це блюдо вважається традиційним на Різдво чи Новий Рік. Незважаючи на всю простоту приготування, це блюдо сподобається сильній половині людства, тому що воно досить ситне. Крім того, воно ще й корисне, збагачене вітамінами. Подавати дане блюдо можна як самостійне, а також з гарніром з гречки або картоплі. Відмінний смак створюється завдяки прекрасному поєднанню качиного м`яса з капустою.

Вам знадобиться

- 2 кг капусти;
- 2 кг качки;
- 1 ст. л. кмину;
- 2-3 шт. розмарину (за бажанням);
- 400 г помідор;
- 150 г моркви;
- 150 г цибулі;
- перець;
- сіль;
- рослинна олія.
для соусу:
- 2 ст. л. крохмалю (без гірки);
- 500 г брусниці;
- 2 ст. л. цукру;
- 250 мл води.

Інструкція

Наріжте цибулю і помідори кубиками, моркву натріть на середній тертці, наріжте дрібно капусту, качку наріжте середніми шматочками.

Візьміть казан (каструлю) і обсмажте цибулю, додавши лише трохи рослинного масла. Додайте моркву, обсмажте. Додайте качку, обсмажте. Додайте помідори, посоліть і поперчіть, розмішайте і щільно прикрийте кришкою.

Тушкуйте півгодини на слабкому вогні, покладіть капусту, кмин, добре розмішайте, щільно притисніть кришкою. Тушкуйте приблизно 45 хвилин на середньому вогні. Якщо хочете, покладіть розмарин за 15 хвилин до готовності.

Приготуйте соус. Покладіть в каструлю брусницю, цукор, влийте воду. Варіть приблизно 7 хвилин. Крохмаль розмішайте в 50 мл холодної води і додайте до брусниці, доведіть до кипіння, відставте. Розмішайте за допомогою блендера. Подавайте до м`яса з капустою.