Квашена капуста по-польськи :: Кулінарні рецепти

Рецепт квашеної капусти в оригіналі називається «Бігос». Це традиційне польське блюдо, яке готують з капусти і м`яса. Воно виходить дуже смачним і ніжним. Його можна подавати як на вечерю, так і одним зі страв на святковий стіл.

Вам знадобиться

- квашена капуста 1 кг;
- свіжа капуста 1 кг;
- м`якоть свинини 1 кг;
- свиняча ковбаса 750 г;
- куряче філе 500 г;
- сушені гриби 100 г;
- цибуля ріпчаста 1 шт .;
- червоне вино 1 стакан;
- сливове повидло 2 ст. ложки;
- вершкове масло 2 ст. ложки;
- кмин;
- сіль;
- перець чорний мелений;
- лавровий лист;
- зелень кропу.

Інструкція

Квашену капусту промийте, викладіть в каструлю. Додайте лавровий лист, кмин, 1 ст. ложку вершкового масла, влийте трохи окропу і тушкуйте під кришкою на середньому вогні до готовності. Потім додайте червоне вино, сливове повидло і млоїте ще 5 хвилин.

Свіжу капусту дрібно наріжте, трохи посоліть, залийте окропом і тушкуйте окремо на середньому вогні протягом 15 хвилин. Сушені гриби промийте, додайте в каструлю до свіжій капусті і тушкуйте до готовності, близько 25 хвилин.

М`ясо промийте під холодною водою, обсушити паперовим рушником, наріжте невеликими шматочками і обсмажте на вершковому маслі. Перекладіть м`ясо в каструлю разом з соком, що виділився, додайте подрібнену цибулину і тушкуйте на середньому вогні.

Коли квашена капуста буде готова, з`єднайте її з тушкованою свіжою капустою, додайте нарізану шматочками ковбасу, тушковане м`ясо, посоліть, поперчіть і тушкуйте під кришкою на середньому вогні протягом 2 годин.