БІГОС по-польськи :: Кулінарні рецепти

Приготований з грибів з капустою бігос по-польськи дещо відрізняється від класичного рецепту. Якщо готувати дане блюдо довго, смак від цього стає тільки більш насиченою. Краще взагалі подавати його на наступний день після приготування.

Вам знадобиться

- перець і сіль - за смаком;
- лавровий лист - 1 шт;
- сухе червоне вино - 1 склянка;
- помідор - 3 шт;
- м`ясо - 500 г;
- варена ковбаса - 250 г;
- копчена ковбаса - 250 г;
- квашена капуста - 500 г;
- капуста - 1 шт;
- цибулина - 1 шт;
- оливкова олія - 1 ст.л .;
- окріп - 2 склянки;
- білі гриби - 150 г;
- чорнослив - 1 стакан.

Інструкція

Нашинкуйтекапусту гострим ножем. Очистіть від лушпиння цибулю і потім наріжте його на дрібні частини. Ретельно промийте у воді і відіжміть квашену капусту. М`ясо і ковбасу поріжте на шматочки, розмірами приблизно 4 сантиметри.

Помідори обшпарте окропом, потім тут же крижаною водою. Таким чином можна легко зняти з них шкірку, зробіть це. Далі наріжте помідори на маленькі кубики.

Сушені гриби і чорнослив помістіть в посудину середніх розмірів. Влийте до них окріп і замочуйте протягом півгодини. Необхідно, щоб гриби гарненько розм`якли.

Пасеруйте в рослинному маслі свіжу капусту і цибулю у великій каструлі, накритою кришкою.

Приготувавши капусту наполовину, додайте до неї ковбасу обох видів, м`ясо, квашену капусту, гриби, чорнослив, лавровий лист, вино, помідори. Влийте воду, в якій замочувався чорнослив. Старанно все перемішайте.

Поставте середній вогонь і доведіть масу до кипіння, іноді помішуючи. Накрийте кришкою і варіть на маленькому вогні протягом тридцяти хвилин, іноді помішуючи. При необхідності додавайте рідину.

Коли бігос по-польськи буде готовий, приберіть з нього кістки, лавровий лист. Подавайте разом з гарніром з вареної картоплі.