ЯК варити смачний суп з капусти і рису

Суп з рисом і капустою не вимагає яких-небудь унікальних інгредієнтів і особливих зусиль. Його рецепт простий і доступний навіть недосвідченому кухареві, а компоненти супу зберігаються в запасах практично у кожної господині.

Інгредієнти

Для приготування смачного супу з рису і капусти вам знадобляться стандартні інгредієнти для будь-якого м`ясного бульйону - вода, м`ясо, овочі. Відсутність картоплі та обсмаження овочів не тільки додадуть супу унікальний смак, але і зроблять його низькокалорійним і корисним. Отже, вам знадобиться: 0,5 кг нежирного м`яса, 2,5 л води, одна велика цибулина, одна велика морква, 0,5 кг капусти (можна використовувати пекінську капусту), склянка рису, два помідори, один болгарський перець, лавровий лист , сіль, спеції, зелень за смаком.

Бульйон

Візьміть велику каструлю і зваріть бульйон. Найкраще підійде м`ясо баранини або яловичини, проте можна взяти звичайну курку. Якщо ви не женіться за зниженням калорійності страви, підійде і свинина. Варіть на повільному вогні під кришкою, щоб вода не википіла, але стежте, щоб м`ясо добре проварилося. Як тільки м`ясо зварено, можна починати додавати інші інгредієнти.

«Начинка»

Морква необхідно нарізати тонкою соломкою, але не занадто довгою, щоб було зручно їсти. Лук нарізається дрібно. Болгарський перець очистіть від насіння і розріжте на квадрати. Капуста шаткується соломкою. З помідорами доведеться повозитися - з них необхідно зняти шкірку. Для цього обдайте окропом помідори або помістіть на 20 секунд в киплячий бульйон, після чого витягніть з води - шкірка зніметься легко. Остиглий помідор наріжте кубиками. Краще підготувати інгредієнти заздалегідь або нарізати овочі під час приготування бульйону, для того щоб і бульйон не перетримати на вогні, і в процесі змішування продуктів нічого не переварилося.

Рис найкраще привести в той стан, при якому бульйон не почне каламутним, а залишиться красивим і прозорим. Для цього візьміть рис і ретельно промийте його під холодною водою до тих пір, поки вода не стане прозорою. Обшпарте рис окропом, перекладіть його в ситечко і дайте обсохнути.

Змішування

Додайте в готовий киплячий бульйон лавровий лист, моркву, цибулю, а також спеції. Найкраще підійдуть кінза, петрушка, кріп, а також запашний чорний перець. Як тільки бульйон знову закипить, зробіть вогонь поменше і залиште на десять хвилин. Через десять хвилин додайте рис і ретельно все перемішайте. Залиште ще на п`ять хвилин. Далі додайте капусту, помідори і болгарський перець. Через п`ятнадцять хвилин суп буде готовий. Подавати такий суп можна зі сметаною і свіжим зеленою цибулею.