ЯК зварити ароматний весняний суп

Дуже смачний і ароматний весняний суп. Саме навесні починається пора свіжих овочів і фруктів. Значить, пора радувати родину легкими, свіжими і ситними стравами. Зелений горошок і червоний перець передають свій незабутній, яскравий смак.

Вам знадобиться

- 3 л м`ясного бульйону;
- 300 г нежирної яловичини або курки;
- 300 г білокачанної капусти;
- 4 шт. середніх картоплин;
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- 1 болгарський перець;
- 2 шт. редиски;
- 0,5 банки зеленого горошку;
- сіль;
- лавровий лист;
- свіжа зелень.

Інструкція

М`ясо промийте в проточній воді, наріжте кубиками. У глибокій каструлі закип`ятіть воду і додайте м`ясо. Після повторного закипання зніміть пінку і варіть 40 хвилин.

Промийте всі овочі в прохолодній воді і почистіть їх. Наріжте картоплю і капусту кубиками.
Як тільки звариться м`ясо, покладіть в бульйон нарізані овочі. Посоліть суп і зменшити вогонь. Варіть 20 хвилин.

Поки вариться картопля, наріжте дрібно цибулю. Моркву натріть на крупній тертці, перець і редис наріжте соломкою.

У сотейник налийте трохи олії, додайте туди цибулю. Підсмажте до золотистого кольору. До цибулі додайте моркву, червоний перець і редис. Залийте в сотейник трохи соку від зеленого горошку. Закрийте кришкою і зменшіть вогонь. Тушкуйте кілька хвилин.

Готову пассеровку перекладіть в каструлю. Додайте половину банки зеленого горошку.

Через 10 хвилин вимкніть вогонь. Додайте в суп лавровий лист і рубану зелень, трохи поперчіть.
Дайте настоятися супу 30 хвилин.