ГОТУЄМО літні щі на рибному бульйоні

Ми завжди їмо суп. Але взимку хочеться чогось більш грунтовного, а влітку - легкого і світлого супу. Приготувавши щі на рибному бульйоні, ви піднесете своїм домочадцям на обід подарунок у вигляді легкого літнього супу.

Вам знадобиться

- 500 г сьомги з кістками;
- 100 г білокачанної капусти;
- 1 перець;
- 2 помідори;
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- 4 ст.ложки шпинату;
- 2 зубчики часнику;
- 4 гілочки кропу;
- 2 шт лаврового листа;
- 1 ч.ложка кореня селери;
- 1 ч.ложка кореня петрушки;
- рослинна олія;
- сіль;
- зелень.

Інструкція

Промийте філе риби і залийте його водою. Поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння. За смаком додайте сіль, лавровий лист і гілочки кропу. Зменшіть вогонь до слабкого і варіть до готовності. Після того як бульйон буде готовий, виймайте рибу і відокремте філе від кісток. Сам бульйон потрібно процідити.

Вимийте і очистіть моркву. Капусту і моркву наріжте тоненькою соломкою. Перець з цибулею наріжте кубиками. Помідори необхідно звільнити від шкірки. Для того щоб це було простіше робити, обдайте їх окропом перед тим, як знімати шкірку. Приберіть з них насіння і розріжте кожен плід на 4 частини.

Обсмажте цибулю з морквою на олії до тих пір, поки вони не стануть м`якими.

Доведіть бульйон до кипіння, викладіть туди капусту, коріння селери і петршукі, а також обсмажені овочі. Зменшіть вогонь.

Варіть до тих пір, поки капуста не стане наполовину готова. Потім додайте перець, помідори і шпинат, і варіть до повної готовності.

Дрібно поріжте часник. Після того як щі будуть готові, додайте туди філе риби і часник. Дайте настоятися страві 15 хвилин.

Перед подачею на стіл прикрасьте щі рубаною зеленню.