Що таке кошерна їжа

Стародавня дієтологія

Кошерної називають їжу, яка повністю відповідає єврейському зводу законів про їжу. Цей звід законів називають кашрутом. У перекладі з івриту «кашрут» означає «придатний».

Правила про кошерної харчуванні - давні, охоронювані скарби народної мудрості. Кашрут являє собою раціональну, продуману систему здорового харчування. У їжу можна вживати тільки екологічно корисні продукти, що гармоніюють з організмом людини.

Згідно кашруту, дозволено вживати м`ясо тих тварин, які є жуйними (тобто строго травоїдними) і парнокопитними. Це відомі всім корови, кози, вівці, газелі, гірські козли. Ні в якому разі не можна вживати м`ясо свині, верблюда, зайця і дамана. Ці тварини мають тільки одним з ознак кошерности.

У Торі не говориться про кошерних птахах, але є згадки про трефних. Трефная їжа являє собою протилежність кошерної, її не можна їсти ні за яких умов. Тора говорить про орла, сови і пеліканів, як про трефних птахах. Оскільки немає можливості ідентифікувати всіх непридатних в їжу птахів, які перераховані в Торі, традиційно євреї їдять тільки домашніх птахів - курей, качок, гусей, голубів та індиків.

Згідно кашруту риби, придатні в їжу, мають двома ознаками - у них є і плавники, і луска. Правильна кошерна луска не прикріпляються до тіла риби намертво і легко відділяється від нього.

Правила

Кашрут містить ряд правил, які визначають, як треба різати тварин, якими ножами і в яких місцях. Також в кашрут є керівництво по зберіганню та обробці м`яса. Тому плоть неправильно зарізаних і оброблених тварин (навіть якщо це корова або вівця) вважається некошерної.

Тора суворо забороняє вживати кров у їжу. Після оброблення м`ясо замочується у воді, після чого поміщається на особливу дошку для соління, де посипається крупною сіллю. Сіль витягає і вбирає кров. Потім м`ясо ще раз дуже ретельно промивають.

Кашрут розділяє всю їжу тваринного походження на молочну і м`ясну. Суворо забороняється одночасно вживати обидва види їжі. Після м`ясної їжі повинно пройти деяку кількість часу (зазвичай кілька годин) до вживання молочної. А м`ясну їжу можна їсти після молочної потому проміжок від півгодини до двох годин. Тимчасові рамки визначаються законами та правилами конкретної громади.

Їжу, яку не можна віднести до молочної або м`ясний (овочі, риба, фрукти) можна вживати в будь-який час, з будь-яким типом їжі. Євреї вважають, що некошерним, трефная їжа погано впливає на духовність людини і знижує його чутливість.