СУП з бекаса і білих грибів :: Кулінарні рецепти

Суп на бульйоні з птиці бекас дуже ситний завдяки додаванню обсмажених білих грибів. Цвітна капуста і спеції роблять суп з бекаса незвичайним і неповторним на смак. Суп смачно вживати з обсмаженою білим хлібом, натертим або тиском часником.

Вам знадобиться

- 1 бекас;
- 1 цибулина ріпчастої цибулі;
- 1/2 ч.л. солі;
- 4 листа лаврових;
- 250 г цвітної капусти;
- 60 мл. рослинної олії;
- 200 г білих грибів;
- 1 болгарський перець;
- 3 зубчики часнику.

Інструкція

Тушку бекаса общипують, чистимо, потрошимо і ретельно миємо під проточною водою. Вирізаємо з птиці грудку. Ріжемо на невеликі шматочки і складаємо окремо з пупком, печінкою, серцем бекаса, теж поділеними на шматки.

Решта шматки бекаса заливаємо холодною водою в каструлі. Кладемо туди цілу цибулину ріпчастої цибулі і ставимо на вогонь. Коли вода починає закипати, додаємо сіль і лавровий лист і продовжуємо варити, але вже на меншому вогні.

Шаткуємо цвітну капусту, трохи «віджимаємо» її рукою, щоб вона пустила сік, і кидаємо варитися в суп.

Приготовлені шматочки м`яса обсмажуємо на маслі і відправляємо в бульйон. Потім обсмажуємо подрібнені білі гриби і теж кладемо їх у суп. Останнім етапом буде обсмажування подрібненого болгарського перцю з тиском часником.

Після того, як всі інгредієнти супу з`єднані, варимо все (до абсолютної готовності м`яса).

Розливаємо суп по тарілках і посипаємо зверху подрібненою петрушкою.