ГОТУЄМО солянку зі свіжих білих грибів

Солянка - це єдиний суп, варіанти якого відрізняє тільки фантазія кухаря. Спробуйте приготувати солянку на основі свіжих білих грибів. Якщо немає білих грибів, можете взяти шампіньйони.

Вам знадобиться

- 500 г печериць або свіжих білих грибів (або 50 г сухих білих грибів);
- 4 солоних огірка;
- 2 головки ріпчастої цибулі;
- 50 г маслин;
- 50 г каперсів;
- 2 ст.ложки томату-пюре;
- 2 ст.ложки рослинного масла.

Інструкція

Очистіть гриби і ретельно промийте їх під холодною водою. Складіть їх у глибокий посуд, залийте гарячою водою. Додайте до них цибулину і варіть приблизно 50 хвилин. Після цього процідіть відвар.

Очистіть і вимийте головку ріпчастої цибулі. Дрібно наріжте її і злегка обсмажте цибулю на рослинній олії. В кінці смаження додайте до цибулі томат-пюре.

Вимийте і дрібно поріжте зелень. Надалі це буде прикрасою кожної порції солянки.

Солоні огірки звільніть від шкірки і наріжте їх скибочками. Гриби, які ви відварювали на першому етапі, сполосніть і наріжте. Все це додайте в гарячий бульйон. Туди ж додайте лавровий лист, перець горошком і каперси. Проваріть на невеликому вогні протягом приблизно 10 хвилин. Суп повинен кипіти, але не сильно.

Перед тим як подавати на стіл, можете заправити солянку сметаною і один раз дати закипіти. Прикрасьте кожну порцію супу, поклавши туди декілька маслин, скибочка лимона і подрібнену зелень.