Французький суп з голуба, з жовтками і грінками - популярне перше блюдо у Франції. Заправка складається з підсмаженої моркви, з додаванням рисової муки. Рецепт розрахований на дві порції.
Вам знадобиться
- - 1 голуб;
- - 2 цибулини ріпчастої цибулі;
- - 4 листа лаврового;
- - 1 морква;
- - 30 мл. масла;
- - 60 г рисового борошна;
- - 2 яєчних жовтків;
- - 200 г білого хліба.
Інструкція
Птицю очищаємо і потрошимо. Кладемо підготовленого голуба, з його печінкою і серцем в каструлю. Туди ж покладемо очищені цибулини ріпчастої цибулі, листя лаврові і заллємо холодною водою.
Посолимо за смаком закипілий бульйон і продовжимо варити з півгодини.
Обсмажуємо моркву на оливковій олії пару хвилин (морква попередньо натріть на дрібній тертці). Додаємо до моркви рисове борошно і обсмажуємо ще хвилинку.
Витягаємо з бульйону лаврове листя, цибулю і викидаємо це. Дістаємо зварити голуба і відокремлюємо м`ясо від кісток.
Порізане на шматочки м`ясо, печінка і серце повертаємо в бульйон. Додаємо заправку з сковороди і повільно вводимо збиті жовтки, помішуючи суп ложкою. Вогонь виключаємо і залишаємо суп настоятися.
На оливковій олії обсмажуємо кубики білого хліба (кубики нарізаємо не більше 1 см стороною).
Іспанське рагу з хамоном
Як приготувати курячий суп з горіхами
Чи завжди флірт веде до зради
Як вибрати фарбу для волосся з УФ-фільтрами
Чим корисний мед
Що цікавого подивитися на Ямайці
Як приготувати пасту з баклажанами
Як перестати поспішати і почати жити
Як зібрати люстру
Чому нудить перед місячними?
Як змусити себе не нервувати
Як відновити сторінку вконтакте
Що таке радіохвильова терапія